红酒冷库


冷库安装工程师:13429279606| 2017-12-23 10:12| 发布者: lengkuu| 查看: 1128| 评论: 0

很多人都喜欢喝红酒,因为红酒不但是生活方式的一种,还可以养生美容。由于红酒对温度湿度以及光线通风的严格要求,因此很多红酒经销商都会安装红酒冷库来储藏红酒了。今天冷库屋来说说红酒冷库的相关知识要点。希望对大家有所帮助。

不同品种的红酒对冷库要求也是不同的,但有一点是共同的就是红酒冷库的温度必须是恒温保鲜冷库。如果红酒存放的温度多次急剧变化,会使得口感粗糙欠细腻,也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。常见的葡萄酒冷库的温度一般都为5度到20度左右。红酒在冷库中保存,湿度也是很重要的。如果湿度太低软木塞就会变得干燥,影响密封效果。但是湿度太高的话又会发霉。因此葡萄酒的最适宜保存湿度在50%~80%之间。现在大家都向往小资般的生活,小资生活红酒是不可或缺的,那么大家都知道红酒美味,但知道红酒在冷库中是如何保存的吗?在红酒的储存过程中,温度对红酒是非常重要的因素。因为红酒的味道和香气要再适当的温度中才能发挥其最好的效果。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14-16℃,干红葡萄酒为16-22℃,干白葡萄酒为8-10℃,如果是香槟(起泡葡萄酒),则在5-9℃为宜。在冷库中保存红酒的时候,一定要使红酒避免阳光的直射。因为紫外线会使红酒早熟,因此红酒适合放在黑暗的环境中。而且在保存的过程中一定要不要振动红酒,震动对酒的损害纯粹是化学性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢发酵的过程,震荡会扰乱酒的分子结构,让酒加速成熟,让酒变得粗糙。

红酒冷库

理想的葡萄酒存放环境:
温度:理想储存条件下的温度应该是在摄氏12-15;绝大部分的酒可以在摄氏7-18熟成。不过恒定的温度下保存最好。温度过高,会加速酒的成熟,让酒产生煮过的味道。
光线:葡萄酒对光很敏感,所以要避光储存;光线会引起酒颜色的变化;白葡萄酒受光颜色变深,红葡萄酒受光颜色变浅。
湿度:储存酒的湿度应保持在70%左右;湿度过高会使酒标发霉,影响酒的销售;过低的湿度会使软木塞萎缩,导致空气进入酒瓶,使酒氧化。
震动:酒熟成的阶段震动会影响酒的香气;存放葡萄酒时,酒标向上,或是做好标记,尽量减少酒的挪动。
净度:存放葡萄酒的地方要没有异味,需要良好的通风条件,不要与其他的东西混合存放。

红酒冷库工程和酒窖冷库便是最好的选择。在葡萄酒储存中,温度是葡萄酒储存最重要的因素,只有在一定的温湿度下,葡萄酒的味道和香气才能最好的发挥出来;同时,葡萄酒最忌讳的是温度、湿度、光线、存贮地异味等因素,因此红酒冷库工程的前期设计必须要将这些因素考虑在内。冷库存储葡萄酒的原理是保证在一定的温湿度下,葡萄酒的口感和酒质不发生改变。红酒冷库工程前期需要考虑的很重要的参数是温度,当然湿度也有非常严格的要求。葡萄酒最适宜的保湿温度是在50%~80%之间,但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试,90%以上的湿度对葡萄酒品质的影响也不是很剧烈。假若红酒冷库内湿度过低,可在酒柜内放入一个小水碟增加湿度;若冷库内湿度过高,可打开冷库门通风,但要注意时间不能太久,且外部温度并不是很高,且空气无异味。红酒冷库的温度是葡萄酒储存最重要的因素。多少懂一点红酒知识的朋友都了解,红酒的酒质感觉和特殊香气要在适当的温度中才能最好地挥发,如果存储酒的环境温太高,便会产生一些不愉快的气体;如果酒温太低,按照挥发性,葡萄酒应有的香氛又得不到有效发挥。葡萄酒的分类很多,按颜色来分,可分为干红和半干红,以及甜红葡萄酒,这其中,干红葡萄酒适合在16℃-22℃中储存;半干红葡萄酒适宜的储藏温度为16℃-1℃。按含糖量来划分,可分为甜型和半甜型,干型和半干型,其中半甜型红葡萄酒温度14℃-16℃,半干白葡萄酒温度适合在8℃-12℃;干白葡萄酒温度适合在8℃-10℃;这其中经过葡萄酒渣调制的白兰地,最好储藏在15℃以下的冷库中,香槟5℃-9℃。

红酒冷库

60平方红酒储藏冷库要多少钱?60平方红酒储藏冷库尺寸规格:9100MM×6600MM×2700MM,红酒储藏冷库温度要求:14~16℃。60平方红酒储藏冷库主要设备配置:5HP谷轮涡旋风冷制冷机组1套、DL-55高效冷风机一套、微电脑控制器1套及其他附属制冷设备。红酒储藏温湿度条件:酒不能放在太冷的地方,太冷会使酒成长缓慢,它会停留在冻凝状态不再继续进化,这就失去了藏酒的意义。太热,酒又成熟太快,不够丰富细致,令红葡萄酒过分氧化甚至变质,因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14℃为佳,最宽为5℃--20℃。同时整年的温度变化最好不超过5℃。葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60%至70%之间,酒窖或酒柜的湿度不要太高,那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂;而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵,酒质会产生变化,并使酒通过软木塞挥发,造成所谓“空瓶”现象。看了此文的人还比较感兴趣“啤酒冷库
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