黄瓜在保鲜库如何储藏


冷库安装工程师:13429279606| 2017-12-25 16:16| 发布者: lengkuu| 查看: 1471| 评论: 0

黄瓜原名叫胡瓜,黄瓜水分含量超过90%,有助补充人体水分,是营养专家餐桌上的常客。中医认为,黄瓜可以清热利水、解毒消肿、生津止渴,很适合消暑。医学证实,黄瓜含有一定量的维生素C、维生素E等营养物质,能够辅助降血糖、降血脂。黄瓜在保鲜库如何储藏呢?

黄瓜放在保鲜库中贮藏适合温度是8-12℃,8℃以下会受冷害,冷库还的症状表现为脱水、萎蔫、局部出现凹陷斑等。当温度超过13℃会加速衰老。黄瓜表皮缺乏角质层,很容易是谁萎蔫,要求环境中的相对湿度要保持在95%,低于95%则很快失水,采用保鲜袋可以达到这个要求。黄瓜保鲜冷库建造设计选择冷库屋制冷。不同品种的黄瓜耐贮性有明显的差异,那些瓜皮较厚,颜色深绿,果肉厚,表皮刺少的黄瓜较耐贮藏。表皮刺多的黄瓜,容易碰伤,瓜刺容易碰掉,机械伤口造成微生物感染,导致腐烂。较耐贮藏的黄瓜品种存津研1号、2号、4号和7号,白涛冬黄瓜、漳州早黄瓜等。北京小刺瓜和长春密刺,瓜条小、皮薄、刺多、不耐贮藏。除了考虑耐藏性外,还要考虑风味品质和营养,例如:津研2号比1号耐贮藏,品质好,维生素C含量也较高,产量也要高一些。

黄瓜在保鲜库如何储藏

最适储存温度:黄瓜放在保鲜库中贮藏最合适温度8℃~12℃,8℃以下会受冷害,冷害的症状表现为脱水、萎蔫、局部出现凹陷斑等。当温度超过13℃时,会加速衰老。黄瓜表皮缺乏角质层,很容易失水萎蔫,要求环境中的相对湿度要保持在95%左右,低于95%则很快失水。采用保鲜袋可以达到这个要求。储存于13℃以上,其因后熟加速,绿色瓜很快转成黄色瓜,组织疏松,表面甚至长霉,使商品价值降低。因此,胡瓜采收后有必要尽快预冷,可采取水冷或强力通风预冷。8℃以下的低温约2-5天即促使胡瓜冷害发生。故短期运输,可考虑将温度预冷至7-10℃。加工用者在5℃左右可存放4-7天,仍有很好加工品质。供鲜食的胡瓜,则需存于10℃。胡瓜的储存需高湿环境,以收缩包装膜或保鲜膜包装,可减少水份散失并兼保护作用。胡瓜切忌与苹果、番茄等会产生高乙烯的作物混合储存,否则将加速成黄化。以5%O2的大气储存可延迟胡瓜黄化。黄瓜放在一般保鲜库中贮藏,贮藏时间可达10-14天,采用气调保鲜库贮藏黄瓜,贮藏45天,好瓜率达80%。

黄瓜原产热带地区,是一种冷敏性较强的果实,低于10℃出现冷害;冷害初期瓜面上出现凹陷斑和水浸斑,黄瓜的头部尖端最为敏感,随后整个瓜条上凹陷斑变大,瓜条失水萎缩、变软,易受微生物浸染而腐烂。黄瓜的冷害症状一般在低温下表现不出来,在黄瓜升温后,特别是常温销售过程中,瓜条迅速长霉腐烂。黄瓜的低温冷害与贮藏温、湿度有密切关系,相对温度愈低凹陷斑愈严重。秋黄瓜的贮藏温度可低于10℃,有的可耐8℃低温,黄瓜在高于15℃的环境下,迅速变黄衰老。因此,黄瓜的贮藏适温为12——13℃。黄瓜的含水量高,保护组织差,采后极易失水萎蔫,要求95%或更高的相对湿度。。同一品种,幼嫩瓜贮藏效果最佳,成熟度高容易衰老变黄,失去商品性。贮藏用的黄瓜应该比立即上市的稍嫩一些采摘,但过嫩时含水量高,可溶性固形物少,也不耐贮藏,容易腐烂。应选择成熟度适中、丰满健康的绿色瓜条贮藏。秋季用作贮藏的黄瓜,播种期应该比一般秋黄瓜晚一些,这样,采收时气温较低,便于利用自己低温进行贮藏。但是采收也不能过晚,否则气温过低,会使黄瓜受冷害,采摘时要求瓜条碧绿,顶花带刺,生长在植株中部的“腰瓜”,瓜条直、接近地面的“根瓜”,瓜身常弯曲,瓜条与地面接触,易带病菌,不能用于贮藏。瓜秧顶部的黄瓜,品质也不好,不宜作贮藏。采摘宜在清晨进行,最好用剪刀带柄剪下。

黄瓜在保鲜库如何储藏

黄瓜对气体同样敏感,尤其是乙烯。在贮藏黄瓜时,应该注意和避免将黄瓜放在容易产生乙烯的水果蔬菜旁,苹果、香蕉、西红柿等都是容易产生乙烯的果蔬。或者也可以用乙烯吸收剂来缓解黄瓜对乙烯气味的敏感。黄瓜常温下贮藏几天便开始衰老,所以黄瓜在贮藏中的主要问题是后熟蜕变和腐烂,控制黄瓜的衰老是贮藏中的关键问题。

黄瓜贮藏方法
1、通风窖贮藏。在秋冬季节可以使用通风库贮藏黄瓜,贮前用硫磺、克霉灵等消毒库房,然后用塑料薄膜包装黄瓜,起保温和气调作用。用0.03毫米厚的乙烯袋装1——2公斤黄瓜,折口后放于架上。也可将黄瓜码在架上,上、下分别铺盖一层塑料膜保湿。还可装箱码垛后,用0.06——0.08毫米厚的塑料做成帐子,套在垛上,将四周封严。当二氧化碳高于5%,氧气低于5%时,开帐通风换气。入贮时需要对黄瓜严格挑选,贮藏中,尽量保持要求的温度及相对湿度。此外,要经常抽样检查,以免腐烂损失。塑料袋或帐内应加入乙烯吸收剂。
2、水窖贮藏。在地下水位较高的地区,可挖水窖保鲜黄瓜。水窖为半地下式土窖,一般窖深2米,窖内水深0.5米,窖底宽2.5米,窖口宽3米,窖底稍有坡度,低的一端挖一个深井,以防止窖内积水过深,窖的地上部分用上筑成厚0.6——1米,高约0.5米的土墙,上面架设木檩。顶上开两个天窗通风。靠近窖的两侧壁用竹条、木板做成贮藏架,中间用木板搭成走道。
3、缸藏。在刷干净的缸里加入10公分的清水,在距离水面5厘米处放置木架,架上铺木板,木板在铺一层干净的麻袋片,然后将选好的黄瓜国柄朝外,沿着缸边转圈摆放,一直摆放到离缸口10公分处,使缸中心形成一个洞,以利上下通气。缸口用牛皮纸封严并用绳子扎紧,将缸放在阴凉处。黄瓜一般可贮藏20-30天。缸置于室内,放地面或一部分埋入地下,前期注意防热,并常检查。
4、冷库冷藏。黄瓜采后尽快放入12——13℃的冷库内,其贮藏方法与通风库相同。
5、气调贮藏。在冷库和通风库内都可以进行气调贮藏,温度稍高于13℃,气体成分和操作方法如前所述。

黄瓜在保鲜库如何储藏

冷库屋制冷的库板厚一般采用100mm、120mm、150mm、200mm,板内填充聚氨酯保温材料,双面为涂塑彩钢板(不锈钢板),底板客户可以自选为防滑压花铝板。彩钢板面加工成隐形槽,其重量轻,强度高、隔热性能好,耐腐蚀、抗老化,该库板拼装简便快捷,是冷库保温库体挑选的最佳材料之一。冷库屋制冷的冷库控制系统全自动微电脑控制箱,自动显现库内温度、开机时间、化霜时间、风机延时时间、报警指示和各项技术参数。操纵简单,用户应用非常便利。全自动化服务节省人力资源,故障自动报警。无需专人看管。阅读此文的人还感兴趣“地瓜存保鲜库温度应该是多少
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