肉类冷库需要的设施设备


冷库安装工程师:13429279606| 2018-1-2 12:47| 发布者: lengkuu| 查看: 583| 评论: 0

肉类是人们摄人蛋白质的主要来源,但肉类食品容易腐败变质,并不适宜在常温下储藏。建造一个肉类冷库是十分必要的,肉类冷库需要的设施设备有哪些呢?肉类冷库适用肉类水产、禽类、冻肉加工零售批发行业。肉类冷库冷藏肉类食品的种类有:冻畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉,鱼、海鲜等各类肉质食品。目前冷冻肉类最长储藏期一般一至两年,水产品的储藏期最高为七到八个月。肉类冷库需要的设施设备包括:冷库保温系统如冷库聚氨酯保温库板、冷库制冷机组、冷库温控箱和冷库电控箱等等。现在冷库屋来一一介绍肉类冷库需要的设施设备。

肉类冷库需要的设施设备

冷库库板和库门:预先生产的,具有定做长度、标准的宽度和厚度,可根据库体安装的需要选择。冷库板分外层材质和内层材质组成。冷库板厚度分四种80mm,100mm,120mm,150mm。外层材质分为三种:彩钢板,压花铝板,宝钢板,不锈钢板。外层材质厚度分为0.4mm,0.5mm等等类型。内层材质聚氨酯发泡而成。常用的冷库库板为100mm,由厚度为0.4mm彩钢板加聚氨酯发泡组成。冷库板越厚,保温效果越好,可以依照客户的需求来定做冷库板。冷库门分为三种:移门,拉门和对开门。门大小尺寸和厚度,板材等都可依据客户要求定做。高、中温冷库一般选用100mm的板块,低温库及冻结库一般选用150mm或200mm厚的板块。聚氨酯喷涂发泡材料:该材料通过直接喷涂与仓库中,形成不吸水,隔热性较好的聚氨酯板,但成本较高。聚苯乙烯喷涂发泡材料:该材料同样通过喷涂形成聚苯板,较聚氨酯板吸水性强,隔热性较差,但成本较低。由于隔热材料受潮后,隔热性能降低。因此应在隔热板两面加防潮层,也可制作外防潮层。防潮层一般用金属板做成。

冷库机组:冷库制冷系统工作流程是由压缩机--->冷疑器--->储液罐--->过滤器--->膨胀阀--->蒸发器形成。压缩机的品牌较多:谷轮(美国),比泽尔(德国),三洋(日本),泰康(法国),日立(日本),大金(日本),松下(日本)等。一般情况下,小型冷库选用全封闭压缩机。中大型冷库一般选用半封闭压缩机。在选用时,也可考虑选用氨制冷压缩机,因为氨制冷压缩机功率大,并可一机多用,但安装及管理比较繁琐,投资较高。同样对应每个压缩机所加注的品种品牌也不一样,有R12,R22,R134a,R404a,R410a,R600,其中R134a,R404a,R410a,R600属于环保制冷剂,加注的压力值也不一样。

肉类冷库需要的设施设备

冷凝器和过滤器:冷凝器有空气冷却、水冷却和空气与水结合的冷却方式。空气冷却只限于在小型冷库设备中应用,水冷却的冷凝器则可用于所有形式的制冷系统。冷凝器的作用是给压缩机起到散热的作用。如果冷凝器很脏,或者冷库机组安装在散热不好的地方,会直接影响到冷库的制冷效果。所以正常情况下,冷凝器三个月需要清理一次,冷库外机一定要安装在通风好,利于散热的地方。储液罐的作用是储存液态制冷剂。当制冷系统运行时,压缩机会压缩气体至冷凝器散热,铜管中就会有液态制冷剂和气态制冷剂一起流动,这时当液态制冷剂过多时,多余部分会被存储到储液罐中,如果制冷所需液态制冷剂少了,储液罐就会自动补齐。过滤器的作用是过滤杂质。过滤器会过滤掉压缩机和铜管在制冷时产生的杂物或者杂质体,如灰尘,水分等等。如果没有过滤器,则这些杂物会堵塞毛细管或者膨胀阀,使系统无法制冷。当情况严重时,会使低压压力为负压,这样会造成压缩机的损坏。

膨胀阀与蒸发器。热力膨胀阀常安装在蒸发器入口处,所以被称为膨胀阀。主要作用是两个:转换作用。高温高压的液态制冷剂经过膨胀阀的转换孔后,变成低温低压的雾状的液压制冷剂,为制冷剂的蒸发创造条件。控制制冷剂的流量。进入蒸发器的液态制冷剂,经过蒸发器后由液态蒸发成气态,吸收热量,降低冷库内的温度。膨胀阀控制制冷剂的流量,若流量过大,出口含有液态制冷剂,可能进入压缩机产生液体积液,若流量小,提前蒸发完毕,会导致压缩机制冷不足。蒸发器。一般情况下,高温库选用风机为蒸发器,其特点是降温速度快,但易造成冷藏品的水分损耗;中低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主。其特点是恒温效果好,并能适时蓄冷。蒸发器是一种间壁式热交换设备,低温低压的液态制冷剂在蒸发器传热壁一侧汽化吸热,从而使传热壁另一侧介质被冷却,被冷却的介质通常是水或空气。因此蒸发器可分为两大类。冷却液体的蒸发器和冷却空气的蒸发器。冷库的蒸发器大多采用后者。

油分离器:其作用是将制冷压缩机排出的高压蒸汽中的润滑油分离,以保证装置安全高效地运行。根据降低气流速度和改变气流方向的分油原理,使高压蒸汽中的油粒在重力作用下得以分离。一般气流速度在1m/s以下,就可将蒸汽中所含直径在0.2mm以上的油粒分离出来。通常使用的油分离器有洗涤式、离心式、填料式和过滤式四种。
配电箱与铜管:配电箱需要注意的是安装位置。一般配电会安装在冷库门旁边,所以冷库电源线通常配备在冷库门旁边1-2米(尽量让客户多留一些线)。铜管:这里需要注意的是冷库机组到蒸发器的铜管长度最好控制在15米以内。如果铺设的铜管太长时,会影响制冷效果。

肉类冷库特点:冷鲜肉选择由彩色钢板,库板的不锈钢板,无毒,无味,不生锈,可以降低,以达到最高效率的制冷,由于内外的温差所产生的热量,制冷系统,国家卫生标准符号。良好的保温:肉类冷采用先进的复合材料制成的复合墙板,重量轻,强度高,耐热性好,耐腐蚀,抗老化,防蛀,无毒,防霉,以超低的保温材料下更能显示其优越性。制冷设备节能,低噪音:冷鲜肉选用进口或国产制冷压缩机,能耗低,噪音低。位数码显示微电脑全自动电气控制,自动恒温空调,冷肉无需人工操作。

肉品保鲜库温度范围一般在-18℃~-23℃、0~5℃及-35℃,肉品冷库根据肉品的品质和种类主要分为几种:冷鲜肉一般选用0~5℃保鲜库,普通的冷冻肉类采用-18℃~-23℃冷冻库,一些高档牛肉、金枪鱼等需使用-45℃~-60℃超低温冷库。肉类速冻冷库相比普通冷库有下列优点:速冻冷库可以快速让肉品进入低温,降低细菌滋生;速冻冷库可以抑制肉类中一些活性酶的活性,增加肉类的口感;速冻冷库可以增加食品安全健康;速冻过程中减少细胞内部水分外析,解冻时汁液流失少。

肉类冷藏库的成本:肉类冷藏库在初期建造时不要一味的追求低成本;在冷库机组设备和库板保温材料选型上降低成本就等于降低冷藏库质量和使用寿命;降低前期成本无形中大幅度的增加了后期冷库实际的能耗成本;对于大型冷藏库工程还是要多从冷藏库质量上和工作效率上考虑;冷藏库的售后服务很重要,优质商家维修及时,可以保证整个冷藏库系统长时间安全正常运行。

肉类冷库需要的设施设备

肉类食品的卫生安全问题相比果蔬类食品更为尖锐,因此在预处理和贮存环节也格外严谨些,肉类入冷库时,一般需要预冷消毒、温度控制、湿度控制等。预冷。预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法,其要求是将待贮食品快速降至规定温度,是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。预冷通常在冷库和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏。

冷却肉仓储运输的注意事项:温度稳定是维持新鲜度的关键。冷却肉在仓储运输时,都需保持0-5℃的库温,80%-90%的相对湿度为宜。因此,在出入库、装卸货时一定要迅速,避免冷却肉储藏环境的温度发生较大波动,进而影响储藏效果。冷却肉在运输过程中,尤其是长途运输过程中,一定要采用冷藏车并吊挂式运输。同时,企业需确保仓储及运输冷却肉的产品在可能与肉品接触的部分必须用防腐材料制成,进而避免可能造成的肉品理化特性改变或人体健康危害。条件允许的情况下,最好库内或冷藏车类有货架或使用集装箱,从而避免堆垛产生的肉品热影响产品自身品质。

冷冻肉仓储运输的注意事项:温度稳定同样是利用肉类冷库保鲜储藏冷冻肉的关键指标。一般情况下,肉类,如牛肉、羊肉、猪肉及其副产品等,在-18℃以下就能防止氧化,-23℃以下就能成倍延长冷藏期,在-30℃以下的冷藏期就更长。肉类运输时的规范规定,经冷藏车运输至目的地的肉类温度不得高于-8℃。企业在仓储或运输冷冻时如发现有发软、色暗褐或有霉斑、气味杂腥等现象的冻肉时一定要及时清理,否则极易污染健康冻肉,进一步影响经济价值。冷冻肉在运输过程中因也需要稳定的低温环境,如与夏季外界温度高的情况下,更需加冰冷藏车运输。其中,冰中需加盐,参考热季20~25%,温季15%-20%,寒季10%~15%。

肉类冷库环境卫生。肉类速冻冷库、冷藏冷库的功能和大小要与肉类实际生产加工的能力相符合。制冷设备要与要求的冷库温度相匹配,一般要求冷藏库温度保持在-18℃以下,昼夜温差不要超过1℃,而速冻冷库的温度则必须保持在-30℃以下。肉类速冻冷库库房的建材必须是光滑、防腐、不生锈,并且容易清洗消毒。肉类速冻冷库必须安装温度计和自动温度记录装置,位置必须在库内温度的最高处。清洁、消毒、除霜设施配备充足,并且放置于专用区域。保证库内整洁无异味。肉类存放要进行分区,如果是水产品,最好不要再存放其他肉类,以免引起其他产品变质。

肉类冷库需要的设施设备

再说下冷库及卫生设施。肉类速冻冷库要保持清洁、无毒无害,因此必须每天都要清扫。对于冷库的墙面、地面以及顶棚、库门出现的冰、霜、水要及时擦拭清除,另外格外注意冷库内排管和冷风机表面上的霜,一旦发现及时清理。库内使用的搬运工具要及时清洗消毒。步骤为,先用清水冲刷(必要时使用特定的洗涤液),之后用清水再次冲洗,而后再喷洒消毒液,3分钟后再次用清水冲洗。第四,在贮藏一些特定物品后,还需要对冷库进行消毒。肉类冷库主要采用熏蒸的方式消毒,大致步骤如下:清空冷库,停止冷库制冷设备运转,将温度回升到0℃左右;使用乳酸热熏蒸消毒,使用量一般为每立方米空间3-5ml乳酸加1-2ml水热熏蒸;使用0.2-0.5%的过氧乙酸溶液喷雾或5%的过氧乙酸溶液再次熏蒸;最后使用碘加热熏蒸。以上是肉类速冻冷库的环境卫生及设施卫生的基本要求,希望大家严格遵守,以避免因为卫生问题产生不良后果。

利用肉类冷库等人工制冷的方法创造较低温度环境,杜绝了酶的分解、氧化和微生物的生长繁殖,这样肉类食品的新鲜度和保鲜期就得到了很好的保障,也就从远销和外销创造了更多的经济价值。上述肉类冷库需要的设施设备说的很清楚了。
<
>
冷库屋(www.lengkuU.com)隶属于元宝制冷集团,专注于制冷行业20余年,是一家集小型冷库安装、冷库设计、冷库建造、冷库维修保养为一体化的冷库工程公司,提供各种冷库设计方案并建造各类小型冷库、保鲜库、冷藏库,安装热线:400-628-5088

联系我们

宁波江东区东方商务中心4幢26号

400-628-5088(服务时间:8:00-18:00)

1290676079@qq.com

在线咨询新浪微博官方微信官方微信

部门热线

前   台:0574-8788-1355
业务部:0574-8788-1355
客服部:0574-8788-1355
技术部:130-0374-7239
人事部:130-0374-7239

安装咨询 价格咨询 售后服务 400电话400-628-5088 返回顶部
返回顶部