香蕉冷藏库,饺子速冻库


冷库安装工程师:13429279606| 2018-1-5 11:20| 发布者: lengkuu| 查看: 664| 评论: 0

常见的冷库有很多的不同的种类,习惯上冷库可以根据冷库中的温度分为冷藏库、速冻库,理论上温度5至-25度的都可以称之为冷藏库,而速冻库的温度一般在零下30度以下。今天冷库屋来具体说说我们安装的冷库案例香蕉冷藏库和饺子速冻库。

香蕉冷藏库,饺子速冻库

香蕉是很多人都爱吃的水果,香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,用香蕉可治疗便秘,因它能促进肠胃蠕动。香蕉是一种对温度特别挑剔的水果,太热或太冷都会引起果肉的变质。香蕉贮藏前,应先预冷放置一段时间,并对其进行灭菌防腐处理,可减少细菌微生物的侵害,减少腐烂。香蕉对乙烯非常敏感,长期贮藏时要特别注意。微量的乙烯,对香蕉就有催熟作用,所以在贮藏时必须及时消除香蕉呼吸产生的乙烯,才能延长香蕉贮藏保鲜期。一般采取在室内冲入氮气的方法来脱出乙烯。香蕉在贮藏保鲜期易受到细菌微生物的侵害,必须注意贮藏保鲜期中的灭菌防腐。要求蕉农每隔一段时间就要检查库内的香蕉,及时清理有病害的香蕉,以免影响其他香蕉的贮存。香蕉在贮藏保鲜期易受到细菌微生物的侵害,必须注意贮藏保鲜期中的灭菌防腐。要求蕉农每隔一段时间就要检查库内的香蕉,及时清理有病害的香蕉,以免影响其他香蕉的贮存。香蕉冷藏库建造优点:香蕉冷藏库建造时是以玻璃钢、不锈钢、彩钢板做面板,采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁,其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、保鲜冷藏效果好、防蛀、无毒、不霉,在超低温度下更能显示其保鲜优越性。香蕉冷藏库建造时机组选用并联机组加蒸发式冷凝器,配备大片距的冷风机,化霜采用水冲霜,加上精度高的控制器使冷库运转费用可大大降低。香蕉冷库建造时是采用美国进口谷轮高效制冷压缩机组,具有能效比高,制冷能力强,噪音低,安全可靠等特点。冷凝散热器配用高效风冷凝器,选用低噪音电机,能有效散发热量,在极端高温环境下使制冷压缩机正常制冷,使制冷机组发挥高效制冷效果,香蕉冷库节能环保冷库内蒸发器采用高效DL吊顶冷风机,噪音低,制冷量大,自动化霜。香蕉冷藏库建造是是控制系统制冷控制系统采用全自动微电脑电气控制技术,智能电脑温度控制,高精度温度传感器;库内温度在12℃~15℃范围内自由设定;全自动温度恒温,自动开关机,无须人工操作,数码温度显示,确保库内香蕉存放的安全。

香蕉冷藏库,饺子速冻库

再来说说饺子速冻库。速冻水饺是我国冷冻调理食品行业最大宗的产品。根据饺馅不同可以分为肉馅、海鲜馅、素菜馅等水饺,根据形态的不同可分为元宝形、纺锥形、四角形、三角形、柳叶形等水饺。水饺的生产工艺均是制皮裹馅,然后速冻。食用时无需解冻,直接投放入沸水中煮制。在煮制过程中加入2~3次冷水,直到漂浮在水面上捞出即可食用。目前,我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。要求在短时间(通常为30min内)迅速通过最大冰晶生成带(0~4℃)。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部分散在细胞内,细胞破裂率低,从而才能获得高品质的速冻食品。同样当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。包装好的成品水饺必须在-18℃的低温库中冷藏,库温温度必须稳定,波动不超过±1℃。与其他食品速冻冷库相比,水饺速冻冷库有着更高的要求标准,比如温度。普通的水饺速冻冷库,速冻温度也要在-30摄氏度以下,对时间的要求是15到30分钟,这两个因素非常重要,其中任何一个条件达不到,就会影响水饺速冻冷库的正常使用效果,达不到水饺的速冻要求。为什么水饺速冻冷库的要求会比较高一些呢?因为水饺的冰晶区在0摄氏度到-5摄氏度为最大区,水饺内有大量的水分,想要在最短的时间内形成冰晶体,那通过这个温度区间的时间就要快,只有这样才能迅速降低水饺中微生物的活性,减少微生物活动和其他生命所需的水分,保证了水饺的风味与营养。在这里需要提醒已经建成水饺速冻冷库的朋友,因水饺属于多味食品,如果在速冻及冷冻储存的时候处理不好,很容易引起串味等现象,因此在睡觉速冻冷库内,最好不要再放置其它的易串味食品,如果实在没有办法,可以将易串味食品做好防护措施,尤其在水饺速冻冷库后的水饺冷冻冷库,一定要将食品严密放置,并且注意温度一定要达到标准,以免出现更多串味现象。
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