冷藏库,冷藏运输,冻库


冷库安装工程师:13429279606| 2018-1-6 10:13| 发布者: lengkuu| 查看: 1011| 评论: 0

冷藏库是低温物流的一部分,冷藏库的温度一般为-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持肉类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷库都冷藏库。冷藏库承担着食品从生产、加工、储藏、销售环节中的低温仓库作用。随着近年了国内经济的飞速发展和人民对食品安全卫生要求的不断提高,国内也兴起了一股冷库安装热潮。

冷藏库,冷藏运输,冻库

冷库就是为我们的生活和工作提供冷藏服务的,不同的物品要求的冷藏温度也是不相同的。因此冷库也就被分为了高温冷库和低温冷库。低温冷库和高温冷库同样是很重要的,但是在我们的生活中冷库的建设确实有一定的缺陷性的,因为原来冷库的建设多事那种土建式的冷库,在温度等的调控上是很低的。所以在低温冷库上我国还是很缺乏的。国外的冷库品牌已经看出了我国的这种情况,一些品牌已经开始打入中国市场了,但是国内的冷库行业还未意识到。低温储藏食品在从食品冷库出库到最终到达消费者的手上,要经过一系列的运输环节,那在运输过程中有哪些注意事项呢?首先,加强低温食品运输冷藏车的卫生管理,避免食品受到异味、异臭及微生物的污染,影响食品的品质,影响销售收益降低的同时造成食品安全隐患。运输低温食品的冷藏车尽量不运其他货物,或者在运送了其他货物后要及时清理消毒。其次,冷冻运输设备如冷藏车的制冷能力只用来排除外界侵入的热流量,不足以用来冻结或冷却食品。

因此冷冻运输设备里的低温食品必须是已经经过冷藏或冷冻加工过的低温食品,切忌用冷冻运输设备运输未经冷冻加工的食品。最后,在条件允许的情况,为了低温储藏食品在冷藏运输过程中可能的损坏降到最低,在冷藏运输车中堆放冻结的低温食品时要尽量密集堆放,以减少外界侵入热量的影响。装载食品越多,食品的热容量就越大,食品的温度就不容易发生变化。不过在运输新鲜水果蔬菜时,用冷藏车运输时,则货堆间应留有空隙,及时排除果蔬呼吸作用散发的热量。但是不论冷藏车运输的是低温储藏过的食品还是新鲜果蔬,有一点是相同需要注意的,那就是整个货堆与车厢或集装箱的维护结构之间都要留有空隙,以供冷空气循环。现在冷库作为一个很重要的设备,在我们生活中我们所用到的食品、鲜花、饮料、酒水、水果、蔬菜、药品等生活必需品在运输的过程中都是需要全程冷链运输的,但是他们对于冷库的温度要求是不相同的。比如,瓜果蔬菜的保鲜一般会采用高温冷库,最低温度也才到-2°C,而水产和肉类则不同,它们的储藏温度一般在-18°C以下。在我国,人们对于冷库冷藏运输的印象就是价格昂贵、易损耗、无利可图。而且食品行业也因为很多的问题在质量上遭到了民众的质疑,再加上冷库冷链物流方面的运输断链使得人们对其更无信心。所以我国现在最关键的就是建立起能够获得人们信任的食品质量监测机制和完善的冷库冷链运输体系,从而重新获得人们对于食品行业的信任。

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冷藏库的库温是-18℃,冷藏库一般是指不定期地食品放入冷库,经过一段时间,冷库的库温达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这一段时间没有具体要求,这就是典型的冷藏库。例如:一个工厂的食堂或一个食品厂的原料冷库,今天购进了500KG肉,放入冷库,经过一段时间,冷库的库温达到了-18℃,他们对这一段时间没有具体要求,这是冷藏库的他点随着食堂的需要,今天可能取出100KG肉,明天取出50KG肉,后台可能又购进200KG肉,这就是典型的冷藏库。冷库库的好冷量是怎么计算的?食品经过冷却或冻结后进入冷藏间。要求冷却或冻结的食品按规定时间内降低冷藏温度。食品的储藏量按比例计算:生产性冷库冻结物冷藏间,按每昼夜冻结能力比例摊入各冷藏间内;分配性冷库冻结物冷藏间,按这个冷藏间库容量的15%计算。

冷冻低温库的库温一般为-22℃~-25℃。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间冷库的库温达到-25℃,对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求,对这个冷库的库温是有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。速冻库温度一般为-30℃~-40℃。它是通过超低温,将放入库内的产品迅速冻结。对于部分食品,冻结速度越快,其口味保持的越好。结冻库常用于海鲜速冻、肉类、水饺等食品速冻,其后放入冷藏或冷冻库保存。

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冷库屋认为冷藏库分狭义广义之分,广义来说所有的冷库都可以叫做冷藏库。但客户口中所说的冷藏库其实是0度以上的冷藏库,适合存放瓜果蔬菜如瓜果保鲜库。而冷冻库的温度都在0度以下,目前我们的冷冻技术能达到-80度。冷冻库一般是用作肉类保鲜的。不管是冷藏库冷冻库,您要做冷库一定要知道自己所存放的物品的温度要求是多少,冷库的温度是根据客户的要求量身定做的。目前的制冷技术所能达到的库温范围从40度到-80度。

冷库建造需要考虑哪些问题?一、冷库价格。冷库价格是大家做冷库之前最先考虑的因素,做一个冷库要多少钱,需要一些什么材料,冷库建好以后运营成本怎么样?冷库耗电量高不高?冷库可以使用多长时间?建冷库的时候可不可以申请国家保鲜冷库农机购置补贴什么的?这些都是冷库价格必须考虑进去的因素,合理利用这些因素的话可以有效的降低自己建设冷库的成本,以最实惠的冷库价格建造最优良的冷库!二、冷库建造考虑的四个因素。冷库建设与造价要考虑很多方面的因素,纯粹只考虑价格的话可能会影响冷库的质量和售后服务。

1、冷库的大小。一般来说冷库越大,对技术和材料的要求就会越高,价格的话大型冷库绝对不是按小型冷库体积大小一到两倍来计算,而是成倍的增长,而且越是大型的冷库,前期工作越是要做好,因为大型冷库的一个小问题的维修可能会牵扯很多方面的问题,有时如果需要改一些大型设备的话就相当于一个小型冷库的价钱,所以说冷库的前期工作和售后服务是绝对不能忽略的东西。2、冷库的机组。冷库的机组有很多牌子,各种牌子的价个也是不一样的,有品牌的质量好的价格相对来说会高一些,现在很多顾客选择东西都是看一个公司的品牌声誉的口碑效应,所以说选择机组的话我们一般是建议大家选择有品牌的,质量好点的,虽然说费用可能会比普通机组要高一点,但是这些东西会在后期带来意想不到的效果。

3、冷库温度方面的问题。不同的温度需要不同的配置,冷库有高,中,低三种温度之分,一般来说,同样面积和高度的冷库,温度越低,价格也会随之越高。而冷库的温度跟冷库板质量有很大关系,各种材质之间的价格也会有差别。4、物流成本问题。在本地找制冷公司建造冷库的价格跟找外地制冷公司建冷库的价格是完全不一样的。自己在本地建造冷库可以节约不少的开支,施工也方便,而如果你找外地企业来建设的话,这就需要多增加一些材料运输加工费,人工劳务费等,所以说如果你想找一个外地的制冷公司来给你做冷库的话这些东西都必须考虑进去的。

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很多做食品生意的朋友不经过详细的市场考察和规划,于是市场上就出现很多盲目的建造冷库的现象。同时还有很多客户在冷库工程建造前期也没有观察冷库市场的发布性,这样一来很多地方出现冷库拥挤,很多地方冷库空白的尴尬场面。在这里提醒广大客户冷库建造要根据冷库的用途,根据自身发展的需求来选择适合自己的冷库。同时在选择冷库的时候还要考虑冷库设备的自动化程度、冷库的耗电量等都是很重要的。推荐两篇合适的文章可以参考下“如何选择专业保鲜库厂家”和“冷库建设需要哪些技术如何省电
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