蓝莓保鲜库,蓝莓气调库


冷库安装工程师:13429279606| 2018-1-8 10:09| 发布者: lengkuu| 查看: 947| 评论: 0

蓝莓富含抗氧化剂,对健康有益,蓝莓可以划分为南高丛蓝莓、北高丛蓝莓、半高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓五个品种群。严格意义上来说,不同品种的蓝莓对冷库的要求也不一样的,有的一些蓝莓可用一般的水果冷库来安装,有的蓝莓就需要用蓝莓气调库来保鲜储藏。相关水果气调库推荐“草莓气调库

蓝莓保鲜库,蓝莓气调库

蓝莓冷库主要建造在蓝莓种植基地等区域,用来对蓝莓采摘后冷冻保存,低温冷冻可以充分保存蓝莓的口感和营养价值,适合小孩和孕妇的长期食用。蓝莓的最佳的冷藏温度在1℃~3℃左右,如果要长期储藏可以采用速冻保存,在市场上的蓝莓,目前有很多采用了速冻储存方式。蓝莓是可以冷冻的,蓝莓可以速冻保存,速冻蓝莓是采摘后新鲜的蓝莓,马上放入速冻隧道或者速冻冷库进行冷冻,然后形成极小冰晶,这样不会损伤蓝莓的细胞组织,而且还保证了蓝莓的口味和香味,以及能够让速冻后的蓝莓可以保存更久时间。速冻的蓝莓在运输、储藏、上架、保鲜等方面都比不错。冷藏法是在贮藏库内安装机械制冷设备,可以调节温度,不受季节、地区的限制,因此,蓝莓的机械冷藏对保持蓝莓果实品质和延长贮藏寿命具有显著的效果。实验表明,采用高精密度电子冷藏库贮藏蓝莓,果实呼吸速度受到抑制,果实腐烂发生率低,水分蒸发量减少,长期保鲜效果明显提高,明显好于机械冷藏。原因是电子冷藏比机械冷藏温度波动幅度小。

高压静电场贮藏保鲜,高压静电场保鲜是利用电磁场的微能源对难以贮藏的果蔬的生理活动加以抑制,以延长果蔬的贮藏期限,属于电磁微能技术的一个方面,高压静电场贮藏保鲜与机械冷藏、气调贮藏、化学保鲜剂保鲜以及辐射保鲜等技术相比来说,具有投资少、能耗低和保藏品质高的优点。研究表明,应用高压静电场处理果蔬,可明显延长保鲜期。由于处理时果蔬在静电场中,电流几乎为零,所以该处理是一种微能源、无污染的物理保鲜方法,从理论上排除了以往贮藏方法的不足。冷冻保鲜是浆果类果实利用的一个趋势,蓝莓、草莓、黑莓、树莓等均可冷冻加工成冷冻果。但是草莓、树莓、黑莓在冷冻时,容易出现果实破裂、变色等现象,而蓝莓果实与草莓、树莓相比,具有果实质地相对较硬的特点,冷冻后不会出现果实破裂、变色等现象,因此更适合进行冷冻保鲜,而且冷冻果可以直接供应市场。冷冻加工时,温度要控制在-20℃以下,运输时用聚乙烯袋装,一袋10kg或13.5kg,装箱,运输过程中也要冷冻。

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蓝莓气调库:蓝莓箱式气调贮藏箱式气调贮藏是用带有调气嘴的塑料气调箱进行调控箱内气体成分,使箱内的气体环境能够抑制果蔬品质劣变,达到延长贮藏期的目的。蓝莓是浆果,非常适合用小型的气调箱进行贮藏。蓝莓高氧处理贮藏保鲜高氧处理贮藏保鲜是一种新型气调贮藏保鲜技术,优与传统的气调贮藏保鲜,可避免果蔬贮藏过程中发生高CO2和低O2伤害,从而在一定程度上降低了对贮藏期间果蔬品质不利的影响。气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在保鲜库的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍;气调库内储藏的果蔬,出库后先从"休眠"状态"苏醒",这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长是普通冷藏库的2~3倍。

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气调贮藏能在适宜低温条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境,其效果表现在以下方面:气调贮藏营造的低氧(一般氧含量为3%—5%)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生;清除贮藏环境气体中的乙烯,以抑制其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。用于保鲜冷库贮藏的蓝莓,选择合适的成熟时间(一般在果实大量成熟时再一起人工采摘),未成熟的果实风味差,直接影响品质;过于成熟的果实,不于远销,而且影响贮藏;在晴天的上午或是傍晚采摘,下雨时或下雨后马上采摘的果实,后期果实容易霉烂;蓝莓保鲜冷库贮藏的鲜果,在采摘后田间散热后在进行预冷,将蓝莓本身的温度降至10℃以下,再入蓝莓气调库内保鲜贮藏。蓝莓气调库的温度,根据其贮藏条件冷库设计温度在0~1℃最为合适,蓝莓气调库内贮藏两个月左右。蓝莓气调库贮藏蓝莓,冷库内的气体比例与保鲜温度也是密切相关的,温度升高时蓝莓果实呼吸速度增加,低温下可以通过低O2的比例来保鲜。蓝莓气调库温度在0℃以下,O2:2%比例可以让蓝莓保持较低的呼吸速度而不出现损害;如果冷库内温度升到5℃,会出现无氧呼吸导致蓝莓发酵、变味等。采摘时蓝莓的蒂痕是影响果实耐贮运性的一个关键,采摘时有的果皮被撕脱,渗出水来,直接影响果实贮藏的。所以在采摘时一定要轻盈,避免挤压及暴晒等,有破损的蓝莓果实要及时的挑选出来。需要入蓝莓气调库贮藏的蓝莓果实,应选择果实完好,质地较硬的果实;如果是用于加工果汁,果酒,果酱的果实可以选择质地较软的果实。
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