小型果蔬保鲜库


冷库安装工程师:13429279606| 2018-1-11 09:53| 发布者: lengkuu| 查看: 837| 评论: 0

小型果蔬保鲜库是目前很多果蔬经销商选择用来储藏保鲜水果蔬菜的建筑。果蔬冷库特点及运营管理注意事项如下:
果蔬冷库有以下主要特点:总体来讲。充分考虑了农村、农户和小型批发和流通商场和市场的使用特点,实用性、可用性强。微型冷库成套设备。以及维护管理水平和电网电压情况。采用进口全封闭制冷压缩机,主要控制元件通常也采用国外产品,运行平安可用无故障运行时间长,如正常科学合理维护使用,设备5年无需维修。采用砖混结构,造价低廉。建造一座容积为100m3左右的果蔬冷库。库体造价约22.5万元,设备投资2万多元,合计44.5万元。可贮藏苹果及葡萄等水果2万kg左右,青椒等蔬菜1万kg左右,如果利用旧房或仓库等场所改建,大约可以减少土建费用的30%左右。投资少,见效快,用户当年建造可当年受益。+5-30℃范围内可任意调温。能自动控温,自动化水平高。系统采用微电脑控制。且控温准确,控温温差≤±0.5℃;根据实际需要设定冲霜时间和冲霜间隔,实现自动冲霜。有自动和手动双位运行功能,易于操作管理。机组操作简单。设有多种自动维护装置,同时配有电子温度显示,方便用户观察库内的温度。正常使用时像冰箱、空调一样方便,无需专人看护。把机械制冷与充分利用自然冷源相结合,节能降耗。由于微型冷库在库体和制冷系统设计时采用了优化设计。所以可节能省电。

小型果蔬保鲜库

果蔬冷库的运行管理注意事项:果蔬冷库的惯例管理工作主要是调节控制库内温度、相对湿度并适时进行通风换气。果蔬冷库温度调控应防止库温出现较大的动摇。入满库后,果蔬入库前23天要将库温降到适宜的温度。果蔬入库期间。要求48h内降到技术规范要求的温度。正常贮藏情况下,库温变化幅度不得超越1℃。冷库温度的调节是通过自动控制来实现的库内的温度和入贮后的果蔬的温度常受到下列因素的影响,需要综合考虑并加以注意。允许的情况下,果蔬入库时的温度与库温之差越小越好。因此。可通过采收时间、入库时间、库外降温等方法,尽量减少带入库内的田间热。一方面应配置适宜制冷量的压缩机,制冷压缩机的制冷量应与冷库的贮藏量相匹配。设计上。另一方面可通过增加冷库单位容积的蒸发面积。这样才不会使库温波动太大。果蔬冷库在设计上对每天的入库量是有一定的限制的通常要求每天的入库量占总容积的15%左右。如果码垛过密,密封的容器、包装纸或塑料袋包装的果蔬。容器之间无足够空隙的情况下,不宜散热,尤其是处于货堆中心的果蔬,其温度在较长时间内降不下来。因此,一定要注意留有通风散热的空隙。

果蔬冷库内相对湿度的控制由于蒸发器不时地结霜,制冷设备运行时。操作管理者要经常将霜融化并将霜水排走,这就会引起冷库内相对湿度降低。因此,制冷系统设计时要求有较大的蒸发面积,使蒸发器外表的温度和库温的差值要小些,以减少结霜。目前多数冷库没有装置自动加湿装置,当湿度缺乏时,仍是通过地面洒水和喷水的方法局部弥补湿度的缺乏。然而,目前简单有效且常用的坚持产品新鲜度的方法,仍是结合产品的贮藏特性,利用适宜规格和厚度的聚乙烯薄膜进行覆盖或包装,比如采用大帐、小包装或单果包装。库内货物的堆码因而必需合理使用,以提高库房利用率。货物的堆码必需确保牢固、平安、整齐、通风,便于出入和检查;货物堆码的主风道方向应和库内冷风机的出风方向相一致;要求货物离墙距离20cm距送风道底面距离50cm距冷风机周围距离⒈5m垛间距离0.20.4m根据库内情况留有一定宽度的主通道,通常为0.81.0m,微型库内空间有限。如果采用货架,货架间距离0.7m左右;地面垫木高度0.120.15m。冷库通风换气果蔬冷库库内积累的浓度过高时,果蔬呼吸作用放出的二氧化碳及其他多种有害气体。会引起果蔬的生理代谢失调,以致产品损坏蜕变,同时对进库操作人员的平安性也会造成威胁。因此,对果蔬贮藏而言,通风换气十分必要。除严寒季节在白昼进行通风换气外,其他季节应在气温较低的夜间和清晨进行通风,以尽量减少外界温度对库温的影响。通风换气的同时,要开启制冷机,以减免库内温度的升高。产品出库前的逐步升温。

小型果蔬保鲜库

果蔬在小型果蔬保鲜库中储藏要注意以下几个方面的问题。
果蔬入库后要采取进步降温的办法:果蔬在采收后,最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬,进入冷藏间后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。例如红玉苹果先在2.2℃储藏,然后再降到0℃储藏,可减少红玉斑点和虎皮病的发生。又如运输途中温度较高的鸭梨,直接进入0℃库房储藏,很容易发生黑心病。如果采用逐步降温的办法,可大大减少黑心病的发生,并延长了鸭梨的储藏期限。

果蔬在入库前要进行挑选和整理:挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质,是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处,被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬,再经过一段时间保藏后会形成过熟现象,其特点是果体变软,并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后,质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹,并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸,不要过硬或过薄,最好是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。有柄的水果在装箱(筐)时,要特别注意勿将果柄压在周围的果体上,以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中,都要特别注意轻拿轻放,以防止因工作不慎而使果体受伤。

不同种类的果蔬应控制在各自的最适温度下进行储藏:因为不同种类的果蔬,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。以水果来讲,一般产于南方或夏季成熟的水果,适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在+5℃左右储藏柑橘宜在3℃——6℃储藏,香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的,又是秋冬成熟的苹果、梨等果实,一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃——1.0℃储藏,鸡冠、国光苹果宜在-1℃——0℃储藏,刀豆、青豆宜在1℃——3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜,应根据不同种类,控制不同的储藏温度。

小型果蔬保鲜库

湿度调节:果蔬中含有大量的水分,这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬,不能再从母体上获得水分的供给,在长期储藏过程中,逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗(重量损失)超过5%时,就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。特别是水果,当于耗达5%以后就不可能恢复原状。果蔬的水分蒸发,一方面是由于呼吸作用,散发出一部分水分;另一方面是储藏环境的空气湿度过低,引起果蔬枯萎,降低了商品价值。因此,高温库的湿度要很好地进行调节,一般要求在85%——90%左右。如果湿度过低,可在鼓风机前配合自动喷雾器,随冷风将细微小雾送入库房空气中,加湿空气。没有自动喷雾器,也可在地面上洒些清洁的水,或将湿的草席盖在包装容器上,来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高,果蔬的表面过于潮湿,有时还凝有水珠,给微生物滋生创造了条件,果蔬容易腐烂,这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。高温冷藏间的温度和相对湿度都应尽量保持稳定,不得有较大幅度波动,否则会刺激果蔬的呼吸作用,增加消耗,另外果蔬还会“出汗”,降低了它的储藏性。
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