保鲜气调库


冷库安装工程师:13429279606| 2018-1-12 11:00| 发布者: lengkuu| 查看: 635| 评论: 0

现在有一些果蔬经销商会做些保鲜气调库用来水果蔬菜的更好的储藏保鲜。保鲜气调库又称气调贮藏是当今先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍;保鲜气调库内储藏的果蔬,出库后先从"休眠"状态"苏醒",这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长21~28天,是普通冷藏库的3~4倍。冷库屋也有介绍“100吨气调保鲜库

保鲜气调库

保鲜气调库优越性:
1.气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴,被保鲜的食品不会结冰,保留食品原有的新鲜度和风味不变,营养也不会丢失,且安全环保,无污染;在相同的保鲜品质和温度条件下,气调保鲜贮藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍,有些食品甚至可达数十倍,是冷库所无法比拟的;气调保鲜贮藏库运行温度在1~4℃,比普通低温冷库(运行温度-25~-18℃)高,在相同的保鲜时间内,气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库;气调保鲜贮藏库采用惰性情气体隔离空气,可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟,不仅延长了保鲜时间,而且增加了食品出库后的货架期,使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能;
2.气调保鲜贮藏库采用了气体成分和浓度调节控制技术,不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用,而且具有降氧、调炭、抑菌、消除农药毒副作用的功能;气调保鲜贮藏库采用了加湿技术,不仅可以保持食品自身的水份不会丢失,而且使食品的色泽、质地都不会改变,既减少了食品的储存损失,又保留了食品原有的品质。气调保鲜贮藏库采用了现代化机电控制技术,将先进的自动化控制设备及网络传输技术与传统机电产品相结合,使系统具有了可靠性、经济性、合理性、先进性及远程控制性能的特征,将会很快成为现代食品保鲜贮藏的主流技术。

气调库造价应该多少钱一立方?
我们需要了解气调库造价都有什么构成,气调库造价主要可以分为两块,原有保鲜冷库造价+气调库设备。气调库造价印象因素:原有保鲜冷库制冷设备的品牌选择,品牌的不同会对冷库的造价造成很大影响,大品牌制冷机组可以有效的节能减耗,减少后期冷库的维护成本。制冷剂的选择,如果是大型冷库制冷剂也将使一项很大的开始,在保鲜冷库设计初期就要考虑制冷剂的选择。气调调节设备:一般主要有降氧设备,现在比较先进的是捷盛公司的脱氧机,还有二氧化碳脱除机、乙烯脱除机、加湿器、气调检测控制系统以及针对不同品种需要不同的气调设备。施工费用:气调库的密封性要高于普通保鲜冷库,施工工艺也不同,相同体积的冷库和气调库施工成本会增加。预冷是气调保鲜技术最重要的技术环节,预冷间是整个气调库最为关键的组成部分。只有及时预冷的果蔬才能尽快进入休眠状态,在长期贮藏过程避免失水和过早成熟。我们需要充分了解不同果蔬的特性,才能设计符合其保鲜规律的预冷间。拿蒜薹做例子,蒜薹在气调保鲜时要求预冷时间为24小时果实温度降至0℃,达到此条件才有可能保鲜至10个月,我们可以根据这个特点来设计相应的预冷间。

保鲜气调库

冷藏库与气调冷库、保鲜冷库有什么不一样 ?前面冷库有介绍。气调保鲜优于普通冷藏保鲜的地方主要表现在以下几个方面。
1、贮藏时间长:在相同的保鲜品质和温度条件下,气调库的保鲜时间是普通保鲜冷库的3到5倍,对于有些食品甚至可达数十倍。贮藏质量好:果蔬贮藏保鲜效果好坏的主要表征是能否很好地保持新鲜果蔬的原有品质,即原有的形态、硬度、质地、色泽、风味、营养等是否得以很好地保存或改善。气调贮藏由于强烈地抑制了果蔬采摘后的衰老进程而使上述指标得以很好地保存,不少水果经气调长期贮藏(如6—8个月)之后,仍然色泽艳丽、果柄青绿、风味纯正、外观丰满,与刚采收时相差无几。气调贮藏可以很好的保持果蔬硬度,防止果蔬变软。这是因为它抑制果胶酶的活性,抑制了果胶的降解。气调贮藏可以很好保持原果色泽。绿色辣椒冷藏十几天,就开始变红,但用气调贮藏,可以明显抑制变红。冬枣采后变红现象非常明显,但用气调可以得到明显抑制。气调贮藏可以明显降低呼吸强度,降低糖、有机酸和其它风味物质的消耗,保持果蔬风味。

2、贮藏损失减少:气调贮藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害,因而也就明显地降低了贮藏期间的损耗。抑制长霉和发芽:气调贮藏可以明显抑制霉菌生长,减轻腐烂。气调贮藏对抑制果蔬发芽也十分理想。气调贮藏还可抑制果蔬褐变。明显抑制乙烯产生:有一些果蔬,如猕猴桃、桃自身产生乙烯量大,对乙烯又很敏感,采用气调贮藏可以明显抑制乙烯的产生,延长其贮藏期。延长了货架期:货架期是指果蔬结束贮藏状态后在商店货架上摆放的时间。对经营者来说是一个很重要的指标,对商家来说,没有足够货架期的商品是一种很危险的商品,也是一种经营难度极大的商品。众所周知,气调贮藏由于长期受到低氧和高二氧化碳的作用,当解除气调状态后,果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”,这就为延长货架期提供了理论依据。试验表明,一般认为在保持相同质量的前提下,气调贮藏的货架期是冷藏的2—3倍。

3、有利于开发无污染的绿色食品:在果蔬气调贮藏过程中,可以不用任何化学药物处理,所采用的措施全是物理因素,果蔬所能接触到的氧气、氮气、二氧化碳、水分和低温等因子都是人们日常生活中所不可缺少的物理因子,因而也就不会造成任何形式的污染,完全符合绿色食品标准。有利于长途运输和外销:以气调技术处理后的新鲜果蔬,由于贮后质量得到明显改善而为外销和远销创造了条件。具有良好的社会效益和经济效益:气调贮藏由于具有贮藏时间长和贮藏效果好等多种优点,因而可使多种果蔬几乎可以达到季产年销和周年供应,在很大程度上解决了我国新鲜果蔬“旺季烂、淡季断”的矛盾,既满足了广大消费者的需求,长期为人们提供高质量的营养之源,又改善了水果的生产经营,给生产者和经营者以巨大的经济回报。安全可靠性高:气调库在建设方面主要比普通保鲜库有更高的气密要求这也是气调库建筑结构区别于普通果蔬冷库的一个最重要的特点。普通冷库对气密性几乎没有特殊要求,而气调库对于气密性来说至关重要。这是因为要在气调库内形成要求的气体成分,并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标,减免库内外气体的渗气交换,气调库就必须具有良好的气密性。为此,气调保鲜技术专家成提醒大家,在气调库门安装、气密层施工过程中,一定要认真细致,发现可疑部位应及时检查和修补。另外在库体气密施工前,一定要注意库板必须干燥。大家可以看看一下水果的气调库如:草莓气调库
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