餐厅冷藏库和冷冻库的设备要求


冷库安装工程师:13429279606| 2018-1-13 15:09| 发布者: lengkuu| 查看: 5111| 评论: 0

随着我国餐饮经济的不断发展,很多的餐饮公司都会建造冷藏库和冷冻库来保存餐饮用的食品。前面冷库屋也介绍了饭店食堂冷库造价,没有阅读的人们可以去网站上看看。今天冷库屋来说说餐厅冷藏库和冷冻库的设备要求,餐饮冷库建设特点。

餐厅冷藏库和冷冻库的设备要求

1.餐饮冷库设计的使用及温度:小型餐饮冷库建造适用于酒店、食堂、饭店、宾馆的中央厨房。温度的范围常为双温冷库,通常设定为冷藏库(0-5摄氏度)和冷冻库(-18~-25摄氏度)。对于(0-5℃)冷藏库用来贮藏果蔬及饮品等类,(-18~-25℃)冷冻库则用来贮藏肉类、海鲜、面食、冷饮、糕点等类。实际上餐饮冷库设计建造之所以规模普遍都不大,其原因是其只能作为食品的暂时存放周转区来使用,根据其使用特点一般库内存放的品种繁多的,和食品的贮藏特性来考虑,这样的存储环境只能作为食品的短期存储空间。但是如果长期是不可以放品种较多的物品的。

2.餐饮冷库安装选址的条件:餐饮冷库作为餐饮业食品短期周转空间,其必须建在距离酒店、宾馆的使用方便的区域。将要建造餐饮冷库的选地需要挑选,不积水,通风的合适场地。当然对厂房的结构不做任何要求。同时需要满足消费要求。

餐饮食堂冷库安装主要用来保鲜水果、蔬菜、肉类水产等,是经济实用且高效节能的低温仓储设施,如食堂冷藏库、食堂冷冻库、食堂双温冷库等。其中,双温冷库属于较常见且适用范围更广的食堂冷库类型,即既能冷藏也可冷冻。通常,储藏生鲜蔬菜的库房库温控制在0~5℃,而储藏肉类水产的库房库温控制在-10~-18℃。

餐厅冷藏库和冷冻库的设备要求

餐厅冷库建造的过程中应该添加哪一些设备?制冷设备:餐厅冷库建造的过程中,应该按照冷库的温度以及大小来选择制冷设备,制冷设备主要分成冷库压缩机以及增发剂,一般的情况下,建议大家选择全封闭氟制冷压缩机,如此才能够保障餐厅冷库的正确使用。控制系统:户外电控箱一般性都是使用双控电路自动切换的一种模式,但是在此时也应该配备主流的电源和备用电源控制系统,就可以让主压缩机和副压缩机的自动切换得到一定的控制,同时对于库内的各项数字,也可以进行数字化的监控,这也是餐厅冷库建造的主要内容。冷库板:餐厅冷库建造的时候就应该添加冷库库板,冷库板的选择最好是选择聚氨脂材料,聚氨脂主要的好处就是具有一定的隔热性,这对于餐厅冷库的温度控制也会起到一定的帮助作用。

餐饮食堂冷库的进货量一般较大,用以满足酒店、学校等大规模储藏需求。因此,食堂冷库内还会选用安装其他配套的加工设备。九齐制冷建议,餐饮食堂冷库安装沟通过程中,双方应仔细沟通需求,确保其他选用的设备及冷库制冷设备等位置摆放符合食堂工作流程,从而能更好地发挥食堂冷库的作用。相关文章推荐阅读“冷库建设环境要求及食品冷库建设要点
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