西葫芦保鲜库储藏技术


冷库安装工程师:13429279606| 2018-1-17 21:19| 发布者: lengkuu| 查看: 598| 评论: 0

西葫芦是我国居民餐桌上常见的蔬菜品类,含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
西葫芦原产北美洲南部,世界各地均有分布,19世纪中叶,我国开始从欧洲引入栽培,目前西葫芦在全国的种植范围也很广泛,因此西葫芦的保鲜贮存也称为越来越多种植户与商贩们关切的问题。
西葫芦的冷库保鲜。
西葫芦在冷库内储存,温度应在5-10℃,相对湿度95%的环境条件下为适宜,过高的温度容易腐坏,过低的温度易造成冷害,因此要选择合适的温度进行贮存。
除了冷库储存,西葫芦还有很多种保鲜方式——
架藏法:
选择合适的空库房,安置好货架,架底垫上草袋,将西葫芦堆在架子上,或用板条箱垫一层麦秸作为容器。
该方法优点:储藏容量大,便于检查,透风散热效果好。

西葫芦保鲜库储藏技术

堆藏法:
方式一:
准备一间干净的空仓库,将西葫芦装筐,筐内不要装得太满,每筐堆放三到四层左右。
注意事项:堆码时留出通道,以方便检查。
方式二:在地面上铺好麦草,将老熟瓜瓜蒂向外、瓜顶向内依次码成圆堆形,每堆15-25个西葫芦。
注意事项:气温低时关闭门窗防寒,白天注意关闭门窗遮阳,晚上应打开仓库的窗进行通风换气。
西葫芦保鲜储存还应当注意些什么?
1.采收时谨防机械损伤,特别要禁止滚动、抛掷,否则内瓤震动受伤易导致腐烂;
2.西葫芦采收后,宜在24-27℃条件下放置一段时间,使瓜皮硬化,这对成熟度较差的西葫芦尤为重要;临时储存时要尽量放在阴凉通风处,有条件的可储存在适宜温湿度的冷库内。
3.采收、分级、包装、运输西葫芦时,有条件的尽量在低温冷库环境下进行,同时注意轻拿轻放,不要损伤瓜皮。
4.西葫芦在冬季长途运输时要注意防冻伤,温度低于储存温度时,要用棉被或塑料布等保温设备密封覆盖。
5.保鲜储存时,应避免西葫芦直接着地,并要防止阳光暴晒和湿度过高。

西葫芦是属于蔬菜的一种,想要保证蔬菜的新鲜度,和延长蔬菜的储藏期,建议使用保鲜冷库进行储藏。西葫芦冷藏需要多少的温度?蔬菜的保鲜温度在0-5℃之间,在这个温度范围内能够保证果蔬的新鲜度,但是为了避免西葫芦会被冻伤或者是冻坏,尽量把温度控制在1~5℃西葫芦在保鲜冷库中怎么包装呢?元宝制冷建议在包装的时候使用塑料筐或者是菜篓放在搁架上或者是透气的塑料筐进行有间隔的进行摆放,最好是使用保鲜膜进行包装之后将西葫芦进行摆放在菜筐或者是菜篓里面。最好是有孔的。西葫芦的摆放注意事项:在堆放的时候要有间隙;码放的时候要限层限高;中间要留有过道;产品进库前要先进行挑选,分级。

西葫芦保鲜库储藏技术

保鲜贮藏的概念:保鲜库主要的内容是保鲜,即较长时间内,最大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度,就是鲜活的农产品,在保鲜贮藏一段时间后,仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。
保鲜贮藏的意义:农产品采后仍然是一个活体,在贮藏过程中它要维持生命,就要断消耗自身的贮藏营养,从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食,结果会造成农产品腐败变质,失去鲜度和食用价值。如何使农产品采后的活体保住营养和鲜活的品质,温度是最重要的影响因素。一般地说,温度越低产品的营养消耗越少,病虫害为害也越差,保持新鲜品质的时间也越长。同时温度变化越小,保鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低,因为温度低到产品忍受不了时,也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。大多数农产品最适保鲜温度是0℃左右。

蔬菜保鲜库:蔬菜净化加工过程中存在的主要问题是极易腐烂变质,其防止的关键技术是保鲜措施。合理利用冷库贮藏保鲜技术,既能保证净菜的质量,又能带来显著的经济效益。果蔬产品经过净化加工后,其表面组织细胞被破坏,微生物侵染面积增加,伤口呼吸作用增强,营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素,而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高,呼吸强度越大,果蔬呼吸代谢越强,各种营养成分消耗也越快,其结果是加速细胞分解,严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。低温是抑制微生物生长最有效和最安全的方法,在5℃以下温度环境中,各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制,从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温,有许多蔬菜对低温比较敏感,容易发生冷害。例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退,失去食用价值,因此对那些容易受低温冷害的蔬菜,可以采取分批进货或推迟进货时间,边包装边装箱的形式,或者采取个别存放等保温措施,防止冷害发生。

西葫芦保鲜库储藏技术

使用冷库保鲜时的注意事项:
1、温度:采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。
2、防止堆压:进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。
3、适当晾晒:香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。
4、湿度:为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。
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