菌类保鲜库调多少度


冷库安装工程师:13429279606| 2018-1-18 13:43| 发布者: lengkuu| 查看: 893| 评论: 0

菌类营养丰富,是人们餐桌上常见的食物,菌类保鲜库就是不同品种的蘑菇、香菇保鲜冷库。我们知道,香菇的成长期虽然不长,但产量大,从播种到采收,一般需35~40天即可一连收五批菇,每平方米可收菇10~20公斤。大产量加上较短的保鲜期限,如何保障菇类蔬菜的新鲜并造就更大的价值?又怎样使这些鲜美的菌类食物在一定时间内保持良好的状态呢?在一众焦虑的眼神中,伴随着充满神圣感的背景音乐,保鲜冷库如救世主般登场。

菌类保鲜库调多少度

菌类冷库要协调好温、湿、气、光之间的矛盾,满足白色金针菇生长发育的需要。否则鲜菇质量达不到商品要求或严重减产,以致失收。发菌期温度偏高,菌丝迅速老化、衰退,而霉菌则乘虚而入,滋生泛滥。菌丝发好后,温度有所降低,但对子实体发育来说温度仍然偏高(10℃以上),促使菇体徒长,组织疏松,迅速老化、倒伏。菇脚长出很多绒毛,粘连成一体。菇体上部感染霉菌、或生出第二潮小菇,产品失去了商品价值。金针菇生长高矮不齐,粗细不勺,菇体失去弹性而不脆嫩,成为劣质产品。这说明金针菇在幼菇阶段没有进行"抑制处理"。金针菇的幼菇期,必须把温度降至4-6℃,维持4-8天,这是实现金针菇优质的必需条件。

用于食用菌等的保鲜,使菇类保持较低的温度,而温度一般又不低于-5℃。食用菌低温贮藏并非温度越低越好,,也并非任意低温条件下所有食用菌都能取得良好的贮藏及发酵效果。食用菌在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织,保鲜能使食用菌保持原有的风味和新鲜程度,同时客户也不应追求过低的贮藏温度,温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。香菇保鲜冷库的温度通常在2-4℃,可有效缓解菇类快速萎蔫、失水等状况。当然,随着我国食品类型多元化的发展,传统食品也在进行着各类的更新变革,菌类产品通过各类工业再加工,成为人们更加喜爱的多类型餐品。当然食品类型的改变一定程度上改变了食品的存储及运输环境,但我们平日里买的成品瓶装或袋装金针菇香菇酱等一系列的菌类加工产品,在其加工生产及储藏中,也是离不开低温冷藏的,保鲜冷库在这其中同样劳苦功高。由此看来的保鲜冷库确实为各类菌类产品创造了难以估量的价值,保鲜冷库也真算是菌类贮存的福音呐。

菌类保鲜库调多少度

小型食用菌冷库的造价计算。一般来说,冷库造价是按立方来计算的,20平方米的食用菌冷库,如果按库高3米计算,冷库体积就是60个立方,食用菌冷库一般是保鲜冷库,冷库温度要求0℃~24℃。建造一座20平方米的小型食用菌冷库,影响造价因素如下:您需要建造冷库的容量大小,也就是需要建一个多大的冷库,冷库建造场地的尺寸(长*宽*高);您需要建造冷库的存放货物的温度要求:超低温冷库,-40℃以下,速冻冷库-25℃以下,冷冻冷藏-18℃,,保鲜冷藏0℃,医药冷库2℃~8℃;(用来存储什么物品的,比如肉类,水果,干货,海鲜,每种物品需要的温度不一样)您需要建造冷库的存放货物的总量及每日进出货量占了冷库容量的百分之2%,4%,6%,8%,10%,20%,30%(也就是您是需要把冷库的物品每天拿进拿去的频率高不高,这里会涉及到冷库每天要消耗掉多少电量)您需要建造冷库的库温的最小冷却时间是6小时,8小时,10小时,12小时,24小时(即物品放到冷库中需要达到物品需要的冷却温度的时间)您需要建造冷库工程项目采用的制冷机组的品牌。相关文章介绍“100吨蔬菜保鲜库多少钱”
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