洋葱冷库


冷库安装工程师:13429279606| 2018-1-24 14:59| 发布者: lengkuu| 查看: 889| 评论: 0

洋葱是我们经常食用的食材之一,被誉为“蔬菜皇后”。洋葱是一种对人体非常有好处的蔬菜,而且洋葱本身还有杀毒作用。洋葱冷库是一种长期冷藏保存洋葱的保温建筑。洋葱是易腐烂的蔬菜,洋葱对相对湿度控制非常严格,一般标准的湿度在60%以下,相对湿度一旦超过70%,就会增加腐烂的概率,保鲜冷库要充分的控制冷库内的湿度,保证在任何温度下湿度都要控制在60%以下,做好强制通风排湿的措施。

洋葱冷库

洋葱食用部分是肥大的鳞茎,有明显的休眠期。收获后外层鳞片干缩成膜质,能阻止水分进入内部,有耐势耐干的特性。洋葱在夏季收获后,即进入休眠期,生理活动减弱,遇;到适宜的环境条件,鳞茎也不发芽。洋葱的休眠期一般为1.5~2.5个月,因品种不同而异。休眠期过后,遇适宜条件便萌芽生长。一般在9~10月份鳞茎中的养分向生长点转移,致使鳞茎发软中空,品质下降,失去食用价值。因此,使洋葱长期处于休眠状态、抑制发芽,是贮藏洋葱的关键问题。休眠期后的洋葱适应冷凉干燥的环境。温度维持在0~-1摄氏度,相对湿度低于80%才能减少贮藏中的损耗。如收获后遇雨,或未经充分晾晒,以及贮藏环境湿度过高,都易造成腐烂损失。冷藏库贮藏,是当前洋葱较好的贮藏方式。采用此方法时,须在8月中下旬洋葱出休眠期之前入库贮藏。筐装码垛或架藏或装入纺织袋内架贮或码垛贮藏。维持0摄氏度左右的温度,可以较长期贮藏。但由于冷藏库湿度较高,鳞茎常会长出不定根。气调贮藏洋葱。在洋葱出休眠期之前十天左右,将洋葱装筐在通窖或荫棚下码垛,用塑料薄膜帐封闭,每垛500~1000kg,维持3%~6%氧和8%~12%的二氧化碳,抑芽交果明显。如在冷库内气调贮藏,并将温度控制在0~-1摄氏度,贮藏效果更好。

洋葱冷库

洋葱冷库适储存温度:0℃。洋葱冷库相对湿度:65-70%RH。愈伤处理:通热风27-35℃、60-75%RH,2天。食用部分为鳞茎。当鳞茎肥大至叶片枯萎时即可采收,以赶早市代替冷藏品。要入冷藏库储存者,待叶部完全倒伏时采收,入冷藏库可储存半年之久。在美洲地区洋葱储存前需先经愈伤处理,即在田间或空地风干2至4星期,最佳的气温为24至30℃,或以人工方法强力通热风(27-35℃)吹48小时,使葱球干燥至约失重5%,未经充分处理的洋葱储存期间极易腐烂。葱球在0℃、65-70%RH可储存6至8个月。过休眠期的洋葱在5至20℃之间易发芽及腐烂,湿度高时(85%RH以上)则易生根。洋葱可与大蒜、红葱等一起储存,但不宜与其他产品一起存放,以免葱味被吸附。洋葱亦可在较高温(29-35℃)短期储存,在高温储存的洋葱其外观颜色不如低温储存者,但适合于脱水加工,所得产品颜色较佳,此因洋葱在30℃左右储存,还原糖较低之故。

洋葱保鲜冷库工程的一些注意事项:洋葱保鲜冷库贮藏就是通过低温贮藏的方式来延长洋葱的休眠时间,洋葱最适宜贮藏的温度为零下-2摄氏度,洋葱由于入库之前温度较高,不能直接入库,必选先把洋葱的温度降低到一定程度后才可以入库,而且每次入库量不能太大,以库存量的10%左右为佳。洋葱保鲜冷库贮藏要注意在入库之前给洋葱包一层保鲜膜,保证洋葱贮藏后的质量,洋葱在冷库内部摆放要注意洋葱的通风,避免某一局部地区洋葱不通风而造成烂果的现象,如发现烂果以后要及时清除处理,以免对其他好的洋葱造成影响。洋葱在采收的前十天左右要停止浇水,这样能够更好的提高洋葱的贮藏期限,洋葱冷库在入库之前,都要对冷库内部进行彻底的消毒处理,保证被贮藏洋葱的安全。
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