牛肉速冻库


冷库安装工程师:13429279606| 2018-1-27 14:15| 发布者: lengkuu| 查看: 766| 评论: 0

牛肉富含大量的蛋白质和氨基酸,且脂肪含量很低,多吃有益健康又不发胖,牛肉富含铁,牛肉可以预防缺铁性贫血。牛肉速冻库是牛肉大量供求的保障,那么牛肉冷库需要注意什么呢?-18到-23℃的冷冻库可用于肉类食品的长期冷冻贮藏,包含冷冻牛肉,存储周期在近6个月。0到5℃的生鲜冷藏库可用于肉类食品的短期保鲜存储,存储周期在10天左右。牛肉冷库大多数应用于物流仓储、酒店餐饮、商超中心、农产品中心、化工工贸等领域,主要用来存储肉类食品,上面我们说牛肉冷库一般要求在-18~-25℃库温下保存才能有效地保持和延长产品的口感、色泽和鲜度。这个问题我们要从影响冷库价格的因素一一来分析了。那么做一个牛肉冷库造价表,生鲜冷库价格怎么算?

牛肉速冻库

您需要建造的牛肉冷库的厂房是多大面积的,高度是多少?如果您还不清楚需要多大的厂房,那么您先需要确定您准备存储的吨位是多少?您建的牛肉冷库是准备长期存储冷冻过的牛肉的,还是打算短期存储冷鲜牛肉?您准备建造的牛肉冷库的施工地址是在哪个城市?因为我们要考虑后期的制冷系统。如果您建造的冷库不是非常的小容量,请问您需要分成几间来建造呢?因为分间越多价格越高。您准备建造的牛肉冷库对制冷设备品牌这块是否有了解,是否有指定品牌?什么牌子的冷库好?因为同种功率规格的制冷设备品牌厂家的价格不一样,性能,寿命都不一样。这一点需要结合您的准备投入资金有关。

湿度的控制。冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜,又不断地将冰霜融化流走,致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。可以采用增大蒸发器面积、减少结霜,安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。另外,当因货物出入频繁,使库内相对湿度增大时,可安装吸湿器吸湿,并加强冷库管理,严格控制货物和人员的频繁出入。入库时,对强烈挥发性气味和腥味的食品以及要求不同贮温的食品应入专库贮藏,不得混放。已经有腐败变质或异味的速冻食品不得入库;要根据食品的自然属性和所需要的温度、湿度选择库房并力求保持库房内的温度、湿度稳定。库内只允许在短时间内有小的温度波动,在正常情况下,温度波动不得超过l℃,在大批速冻食品入库出库时,一昼夜升温不得超过4℃,冷藏库的门要密封,没有必要一般不得随意开启;对入库冷藏食品要执行先入先出的制度。

牛肉速冻库

牛肉按标准规范进行屠宰的牛胴体进入排酸间进行排酸,排酸设备全部采用德国原装进口比泽尔制冷系统,根据温度,自动控制开启,减少人为温度波动,温度过高,滋生细菌超倍,过低新陈代谢产物有害物质排不出体外,在0-4摄氏度的环境下,在一定的风速、湿度下保存48-72小时左右,使其发生一系列生物化学变化。让牛肉的pH值上升,酸度下降,增加牛肉的嫩度和风味。相对湿度在冷却开始时保持在95%以上,冷却后期维持在90-95%之间,冷却结束前以90%最为适宜,空气流速一般为0.5米/秒。经过排酸的牛肉,柔软多汁,具有牛肉的独特鲜味和香气。牛肉进入速冻库在-40℃库中进行冻结20小时(速冻库采用神户制钢零下60度冻结金枪鱼的技术,快速冻结,最大程度保证牛肉品质),当肉体中心温度达-18℃以下时移入-18℃冷藏库中冷藏再销售。相关文章推荐阅读“速冻库与冷冻库的区别

接下里我们需要给客户选择牛肉冷库安装建造商家是的建议:牛肉冷冻库在初期建造时不要一味的追求低成本,在冷库设备和库板制冷机组选型上降低成本就等于降低牛肉冷冻库质量和使用寿命,还无形中大幅度的增加了用户的运行成本,对于大型牛肉冷冻库工程还是要多从牛肉冷冻库质量上和工作效率上考虑。牛肉冷冻库的售后服务很重要,专业冷库厂家维修及时,可以保证整个牛肉冷冻库系统长时间安全正常运行,劣质商家只做一锤子买卖,售后服务很不到位。牛肉冷冻库的库内温度并非越低越好,客户应根据冷冻食品的温度要求来确定牛肉冷冻库的温度,牛肉冷冻库的库内温度越低,制冷设备投资和运行费用越高。关于建冷库价格核算方式主要是根据面积、高度、温度、机组品牌进行配置机组核算等。涉及因素有所建冷库库体保温板的总面积和机组匹数和国产、进口品牌的选择。

建冷库后冷库的实际运行中需要注意的哪些点。建冷库前期的冷库设计建造方案中,机组的性能选择直接影响到后期冷库使用的节能耗电问题。所以要综合考虑前后期的性价问题,建议选择高性价比的品牌机组,冷库建设完工后,主要是冷库验收。那么在平时的正常投入使用中,尽量去减少冷库开门的次数、定期对冷库的机组设备进行冷库保养维修,延长冷库的最终使用寿命。肉类食品在入冷库时一般需要预冷消毒、温度控制、湿度控制等。元宝制冷专业肉类食品冷库设计公司,为客户设计各种低温冷库。欢迎来电咨询!看完此文的人还喜欢“常见冷藏库安装与维护
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