疏菜保鲜库介绍


冷库安装工程师:13429279606| 2018-4-8 14:27| 发布者: lengkuu| 查看: 884| 评论: 0

疏菜保鲜库顾名思义就是用来储藏储藏的冷库,我们都知道蔬菜在高温环境下容易腐烂变坏,蔬菜放置保鲜库中进行保鲜冷藏,从而使蔬菜达到长久保鲜的目的。由于不同蔬菜对保存环境的要求不同,因此蔬菜保鲜库的安装也些许差别,特别是在选择制冷设备的要求下。

疏菜保鲜库介绍

1、高档花果类、根茎类和叶类蔬菜必须尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。如:西兰花:-0.2~0.5℃;、西芹-1.5~0℃;、紫甘兰、苦瓜:10~13℃(最忌碰撞损伤,苦瓜皮薄容易碰伤,一旦有伤即产生乙烯,苦瓜对乙烯十分敏感,可激化苦瓜迅速老熟腐烂);山药等等。
2、产生热量较大的蔬菜必须进行冰水处理,先将水槽盛0℃冰水后,再将蔬菜全部浸入该冰水中,使其蔬菜降温到7~8℃,然后取出沥干水份,再进入冷藏库保存。如:玉米、毛豆、四季豆、无茎豆、藤菜等。对来货箱有冰瓶的,为了防止冰瓶温度过低(过低也会导致商品冻伤),应收货后及时将箱内商品取出,在箱底部内平铺一层7-8CM冰块,用纸板与冰层隔离后,在上面逐一放入商品,再在商品上用纸板或放一层报纸,最后再放一层冰块。如:豇豆、苦瓜、云南无茎豆、云南四季豆等。
3、叶类菜收货后,必须及时喷洒冰水后再进入冷藏库保存。大白菜(宜定期通风)、生菜、甘蓝、花菜:0~0.5℃,韭菜:0-+0.5℃;香菜:-1.5~0℃;菠菜(尖叶型):-2~0℃;洋葱:0~0.5℃;大蒜:-2.5-+0.5℃;11~13℃;
4、经处理后的蔬菜,进入冷藏库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。
5、其它蔬菜:将台面收拾干净后,把来货倒出散放,进行敞开通风存放,并进行喷洒冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理,并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如:青椒8~10℃、茄子10~12℃(对乙烯敏感易催熟,不能和香瓜、西红柿、苹果、梨混放,贮藏存放忌果实间相互摩擦);、葱蒜苗、西红柿(未熟)10~11℃;、土豆3~5℃;、竽头、南瓜、冬瓜12~15℃(最忌讳潮湿,调控较低的相对湿度)。、甘蓍、牛蒡等。

疏菜保鲜库介绍

蔬菜冷藏库的最佳保鲜状态温度是为零至4度之间,湿度在80%-95%左右,并安排专人对冷库温度进行记录,如发现异常及时报课处长,及时处理,确保冷库的最佳保鲜状态;冷藏库商品要根据商品特性进行分类存放,如:蔬菜类商品进冷藏库之前应加盖纸张并将纸张喷水,以防止风干和水分散失的情况发生;疏菜放入保鲜库时,离墙离地。很多库房都是风冷机,加快空气流动,水分流失更快,用打湿的布将商品盖住。贴上入库标签,品名,入库日期,一目了然。便于后期操作。绝大多数的蔬菜商品都需要翻筐散热,有的商品翻筐散热需要进入保鲜库,有的不需要进入保鲜库。比如椒类,翻筐散热后就不能进入保鲜库,冷气变成水分落在商品上,直接让青椒变质。如果一定要进入保鲜库,也一定要翻筐后装入纸箱,封严。正常情况下放到常温库房阴凉通风处就可以。

蔬菜的贮藏管理是贮藏效果好坏的关键,贮藏过程中必须调节控制好库内的温度、相对湿度、气体成分,通气循环系统等,做好各项监测工作。库内温度波动不能超过0.5℃;对相对湿度管理重点是加湿器及监测系统,适时开机增湿,气体成分管理应在封库后迅速降氧,最终使氧气、二氧化碳、氮气三者之比达到一个适宜的平衡状态。在贮藏期内,应对原料的感观性状、硬度、总糖含量、失水率、病烂情况等进行观测,并作好各项记录,总结分析,指导贮藏管理。

疏菜保鲜库介绍

蔬菜保鲜库冷库的造价与以下几点因素有关:
1、建造蔬菜冷库所选择的地址。建蔬菜冷库应用选择那些交通便利,距离市中心比较近的城郊地区,因为那里的地批比较的便宜。货源比较集中的地区。这样便于采购,不用发大量的人力与精力去找货源。
2、蔬菜冷库所容纳的蔬菜容量。蔬菜冷库设计尽量能做到充分合理的利用每一处空间位置,使得合理利用最大化,不要出现大量的位置产生呆滞的地步。因为,在城市里寸土寸金的地盘下,这可不能造成大量的学浪费,不然给自己带来利益上的损失。
3、蔬菜冷库安装所需要的设备器材。蔬菜冷库的板材、配件、库门管道、库体压缩机等的选取是相当要注意的,不要选择那些材质差的,尽量选择那些上好的材料,让蔬菜冷库能够使用的更加的长久。
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