水果蔬菜保鲜库及蛋类冷库的设计


冷库安装工程师:13429279606| 2019-4-10 14:28| 发布者: lengkuu| 查看: 1095| 评论: 0

水果蔬菜保鲜库及蛋类冷库是常见的高温冷库,现在冷库屋来说说水果蔬菜保鲜库及蛋类冷库的设计相关技术要点。

设计一般原则 ,适合在这种冷库内储藏的食物品种类较多,各自对温度和湿度的要求又不同,且多数情况下,既作为冷却间,同时又作为冷藏间、例如,鲜蛋要求的储藏温度为0~2℃,相对湿度在80%~85%;苹果要求的储藏温度为0℃,相对湿度为85%~90%;香蕉要求的储藏温度为10~12℃,相对湿度为S5%。另外,储品在整个储存过程中均呈活体状态,如果库温过低,则会造成“冻害,使之局部或整体丧失抵抗微生物侵染的能力而腐烂变质;如果缺氧,则会导致死亡和变质。由于储品通常是装箱、装筐等堆放,堆放密度较大,因此设计这类库房时应注意以下几点:

①冷却设备具有灵活调节库内温度、湿度的能力。
③保证库内不同位置上的货堆各部分的风速、温度和湿度的均匀。一般最大温差不大于0.5℃,湿度差≤4%/6。
③可以调节空气成分,做到既能满足最低限度的呼吸要求,又能延长储存期限,至少要有补充新鲜空气的设施。
④果蔬的冷却条件视果蔬品种不同而异,一般要求在24h内将果蔬温度从室外温度降至4℃左右,设计室温一般在0℃,空气相对湿度保持在90%左右,空气流速采用0.5-1.5m/s。在冷却间,一般采用交叉堆垛方法,以保证冷空气流通,加速果蔬的冷却。

(2)冷却设备的布置对于直接进入冷却物冷藏间的果蔬、鲜蛋,可以采取逐步降温的方法,使其由常温逐渐冷却,然后低温冷藏。其冷藏间平面布置如图3-34所示,其中风道中喷嘴结构示意。冷却间喷风口的设计要求:冷风机的喷风口以圆形为宜,口直径一般为200~300mm,渐缩角≤30°;喷嘴长度与喷口直径之比取决于库房的长度,当库房的长≤12m时,L:D=3:2;库房的长为12-15m时,L:D=4:3;库房的长为15~20m时,L:D=1:1喷口处气流速度采用20~25m/s时,喷嘴射程以不超过20m为宜(为喷口直径的60~100倍),喷口阻力系数为0.93~0.97。当冷却间内设有一台双出风口的冷风机或设有两个以上陀风口时,应设码量调节装置。采用喷风口送风形式时,射流喷射过程中速度泛采们(如哪流速界已面冷却间末端降至0.5m/3),但因简单易行而被广城嘴结构示意

(3)气流组织冷却间的冷风机可按1.163kW耗冷量配0.6~0.7m3/h风量,冷却间的空气循环次数一般为50~60次/h,肉体间空气流速1~2ms加大肉体间风量能加快却速度,但干耗会相应增加,同时,由于翅片管间风速增加,相应地增加了空气阻力,也增加了电耗。因此,过度地增加冷却间的风速是不经济的。
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