酒店蔬菜保鲜冷库


冷库安装工程师:13429279606| 2019-4-24 09:26| 发布者: lengkuu| 查看: 744| 评论: 0

酒店蔬菜保鲜冷库是一般大型酒店的标配,今天冷库屋来具体说说酒店蔬菜保鲜冷库相关的。

1、针对温度。由于酒店食材比较丰富涉及到蔬菜、肉类、鱼类等不同食材,针对不同食材,冷库储藏温度也是不同,如普通蔬菜瓜果要求8摄氏度左右,冷冻肉零下20摄氏度左右,生鲜肉进行冰鲜0下5摄氏度左右,因此不可打算用一间冷库来储藏不同的食材,否则会造成食物串味甚至变质;
2、针对管理。有关蔬菜保鲜冷库安装的技术知识冷库屋也介绍了很多,这次主要来说说酒店蔬菜保鲜冷库安装后要面临的几个问题;
a、冷库产生异味怎样排除?根据冷库屋安装的酒店冷库工程,由于食材更替速度快,大部分都会进行货物混放,因此会有食材串味的可能。怎样排除?下面介绍一种常用的安全方法:先检验好入口食材,没有变质的货物方可入库,有异味的货物要进行包装处理,排除异味后才能入库;其次针对已经产生了异味的冷库要进行及时整理清洁,可采用食醋喷雾方法进行排污排味。
b、冷库中鼠患怎样解决?酒店蔬菜保鲜冷库几乎都会有老鼠忧患,鼠类不但咬坏食品,污染食物并且能够传播疫病,破坏冷库隔热机构,甚至会咬坏电线引起冷库火灾,因此需要经常检查,发现鼠患立刻采取灭鼠措施,现在常用的灭鼠方法有器械电子捕鼠器。
3、针对冷库清洁及消毒。因为酒店蔬菜保鲜冷库直接涉及到食品安全问题,因此要定期清洁消毒冷库,保证冷库的卫生状况,具体措施可参考“冷库如何消毒?详解冷库库房的卫生管理
总结一下,酒店蔬菜保鲜冷库要求温度0上,要做好冷库安装后的管理工作。
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