猪肉速冻库


冷库安装工程师:13429279606| 2017-12-20 11:06| 发布者: lengkuu| 查看: 770| 评论: 0

猪肉是日常生活的主要副食品,因饲养简易,又具有骨细筋少肉多的特点,为日常食用肉最多。对于肉类的贮藏来说,使用速冻冷库已经成为常态。猪肉速冻库安装有什么要求呢?猪肉冷冻库储存猪肉可以存放多久?等等,今天冷库屋来说说猪肉速冻库。

猪肉冷藏库速冻库通常用于组装式冷库,或许土建式冷库,组装式如今广为运用,主要由冷库门,库体,制冷机组,冷风机,电箱,线路,管道构成的一直保鲜冷库。猪肉冷藏库速冻库,库体通常选用100-150mm厚的聚氨酯泡沫保温板组合而成,猪肉类冷库选用不一样数量的库板组合而成,制冷系统通常由制冷压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发器构成,它们由各种阀门、管道联结成一个关闭的设备。猪肉冷藏速冻库通常都规划有一个以硬质聚氨酯为内芯,金属材料为面板的保温材料制造的向外开启活动门,供转移储藏猪肉、肉制品等食物物品进出。冷库的库门通常依据冷库内是不是有分间或许冷库容积来规划。

猪肉速冻库

肉制品猪肉冷藏速冻库注意事项:猪肉冷库要依据冷库储存的吨位,寄存的温度,猪肉所需求保鲜的时刻来决议制冷系统的配置以及品牌,不能为了图省钱运用带不动冷库保鲜的制冷系统,也不能此类速冻库不需求这么好的制冷系统,所以本公司会在规划方案的时分为您推荐合适您所需求的配置以及品牌运用。猪肉类冷库建造地址应选在水电交通运输便利的当地,而且最佳配有发电机,假如停电,导致冷库内物品损坏,会形成很大的经济损失。冷库内部的温度,要依据猪肉的品种,寄存时刻,来决议,其温度,容积,机组品牌都会影响到冷库全体的造价。

猪肉的主要成分及腐败机理:猪肉主要含有水分、蛋白质、脂肪、灰分。新鲜肉是微生物生长的良好营养源,在适宜条件下,蛋白质在腐败菌和猪肉自身的共同作用下,分解为多和氨基酸,有的氨基酸进一步分解为硫化氢...硫醇等有恶臭的物质,并具有毒性。脂肪氧化成过氧化物。肉毕竟是吃的,对卫生环境要求严格,对于速冻冷库的环境卫生及设施卫生要求也是十分严格的。冷库屋制冷(专业从事冷库设计、建造、安装、售后服务的制冷公司)技术人员接下来为大家介绍一下肉类速冻冷库的环境卫生及设施卫生要求。

猪肉速冻库

猪肉速冻库环境卫生:肉类速冻冷库、冷藏冷库的功能和大小要与肉类实际生产加工的能力相符合。制冷设备要与要求的冷库温度相匹配,一般要求冷藏库温度保持在-18℃以下,昼夜温差不要超过1℃,而速冻冷库的温度则必须保持在-30℃以下。肉类速冻冷库库房的建材必须是光滑、防腐、不生锈,并且容易清洗消毒。第四,肉类速冻冷库必须安装温度计和自动温度记录装置,位置必须在库内温度的最高处。清洁、消毒、除霜设施配备充足,并且放置于专用区域。保证库内整洁无异味。肉类存放要进行分区,如果是水产品,最好不要再存放其他肉类,以免引起其他产品变质。再说下冷库及卫生设施。肉类速冻冷库要保持清洁、无毒无害,因此必须每天都要清扫。对于冷库的墙面、地面以及顶棚、库门出现的冰、霜、水要及时擦拭清除,另外格外注意冷库内排管和冷风机表面上的霜,一旦发现及时清理。库内使用的搬运工具要及时清洗消毒。步骤为,先用清水冲刷(必要时使用特定的洗涤液),之后用清水再次冲洗,而后再喷洒消毒液,3分钟后再次用清水冲洗。
在贮藏一些特定物品后,还需要对冷库进行消毒。主要采用熏蒸的方式消毒,大致步骤如下:清空冷库,停止冷库制冷设备运转,将温度回升到0℃左右;使用乳酸热熏蒸消毒,使用量一般为每立方米空间3-5ml乳酸加1-2ml水热熏蒸;使用0.2-0.5%的过氧乙酸溶液喷雾或5%的过氧乙酸溶液再次熏蒸;最后使用碘加热熏蒸。以上是肉类速冻冷库的环境卫生及设施卫生的基本要求,希望大家严格遵守,以避免因为卫生问题产生不良后果。

猪肉速冻库

有些朋友就问了,猪肉冷冻库储存猪肉可以存放多久。今天就来告诉大家。猪肉的冷藏,可分为冷却肉和冷冻肉两种。冷却肉:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体要求是,肉在放入冷库前,先将库(箱)温降到零下4℃左右,放入肉后,保持-1℃~0℃之间,可保存5~7天。经过冷却的肉,表面形成一层干膜,从而阻止细菌生长,并减缓水分蒸发,延长保存时间。冷冻肉:将肉品进行快速、深度冷冻,使肉中大部分水冻结成冰,这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。冷冻肉一般采用-23℃以下的温度,并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量,使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值,也可采用速冻法,即将肉放入-40℃的速冻间,使肉温很快降低到-18℃以下,然后移入冷藏室。冷藏温度越低,贮藏时间越长。在-18℃条件下,可保存4个月;在-30℃条件下,可保存10个月左右。

猪肉冷冻库的温度与一般的肉类温度基本相同,一般采用-23℃以下的温度,并在-18℃左右贮藏,可存放新鲜的或已冻结的猪肉,也可存放已烹调好的猪肉,一般猪肉在冷冻库保存期限为4-5个月。在常温下,猪肉放置几天就变质了。必须要将猪肉放入冷冻库储存,这样猪肉能长时间的储存。冷冻库中存放的猪肉,不但保存时间久,还可有效杀菌,而且保持肉的质感,不会让猪肉的营养流失,安全系数高,食用安全。冷冻库可以储存更多的猪肉,猪肉冷冻库储存猪肉时间长,与别人竞争有优势,降低了成本提高了利润。
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