20平米装蘑菇的保鲜库


冷库安装工程师:13429279606| 2017-12-21 14:40| 发布者: lengkuu| 查看: 646| 评论: 0

蘑菇是生活中常见的一种蔬菜,蘑菇对环境的要求是非常苛刻的,主要有通风、湿度、温度、光照、酸碱度等,且有一定的季节性,因此需要建造一个保鲜库用来蘑菇的保鲜存储,也称之为“菌类冷藏库”。一般20平方米保鲜库一次库存能达到6吨。20平米装蘑菇的保鲜库技术介绍如下:
预冷:鲜蘑菇菇体入藏前,应送至预冷间或用其他方法进行预冷。预冷的目的是排除或基本排除产品热,使其降温到冷藏温度,以减轻冷凝系统的负荷,避免产品入库时库内温度产生较大波动。
采收蘑菇采收要适时,一般在子实体充分长成体积增加不明显时采收。如果采收过早,子实体未充分长成,蘑菇品质不住,并且降低产量;采收过晚,子实体更容易老化、开伞、变色。采收时要轻拿、轻放、轻装,尽可能减少机械损伤,同时要对采收用具、包装容器进行清洁、消毒处理。

20平米装蘑菇的保鲜库

贮前处理蘑菇采收后,剪去菇柄,如有菇色发黄或变褐,放人0.5%的柠檬酸溶液中漂洗l0min(分钟),捞出后沥干水滴,再将蘑菇迅速预冷。蘑菇的预冷是非常重要的,因为在较高温度下,会促进菇体内各种生理活动的进行,加速养分消耗、水分散失、后熟老化、褐变反应等的进行。蘑菇冷库库体主要由保温板即隔热壁板、顶板、底板、门、支承板及底座等组成。库板间通过特殊结构的子母钩拼接、固定,以保证冷库良好的隔热性和气密性。这里需要注意的是蘑菇冷库的冷库库门应关闭严密,保证存储的菌菇类食品的较好冷藏环境。

低温气调贮藏将预冷后的蘑菇装入用0.025m厚的聚乙烯塑料薄膜做成的贮藏袋中,每个贮藏袋大约装lkg左右的鲜菇。密封装口后,再将蘑菇放人冷库中贮藏,在4-5h之内将菇体温度降到0℃-3℃,保持相对湿度为95%-100%。蘑菇在02(氧)浓度1%,CO2(二氧化碳)浓度为10%-15%时贮藏效果好,并且菇体颜色洁白、开伞极少。在蘑菇刚人库时,温度较高,一般为10℃以上,鹰菇的呼吸作用比较旺盛。l0℃时蘑菇的呼吸强度为Rco2=l00.lmg/kg·h,所以在人库后降温的同时,即在4-5h(小时)之内就可将贮藏袋中02浓度降到3%以下,CO2浓度升高到10%以上。当温度降到蘑菇适宜贮藏的温度0℃-3℃时,呼吸作用逐渐减弱(0℃时蘑菇的呼吸强度Rco2=28.3mg/kg·h)。02浓度缓慢下降,CO2浓度缓慢升高,ld以后,袋中O2浓度就达到1%左右,CO2浓度在13%左右,这时用细针在袋上刺个小孔,可基本保持O2和CO2浓度的比例。在以后管理中,要对冷库采取增湿措施,以保证袋中相对湿度在95%以上。

20平米装蘑菇的保鲜库

20平米装蘑菇的保鲜库注意事项:蘑菇贮存期间必须保持恒定的低温,不宜发生温度上下波动,否则会加速变色和衰老。蘑菇水分含量高,且表面无保护结构,水分蒸发非常剧烈,所以用塑料袋包装保存,不仅可以维持菇体所需要的气调指标,而且还可保持湿度,防止水分蒸发,减少失重,保持新鲜度。由于不同塑料薄膜的透气性能不同,所以在贮藏之前,必须测薄膜对O2和CO2的透气性。降低叨浓度和提高CO,浓度可以有效抑制蘑菇的呼吸强度,但不适宜浓度的O2或CO2对菇体生长有刺激作用。如4%的O2浓度可刺激菇盖的生长,造成蘑菇开伞;CO2浓度5%时,能刺激菇柄的伸长,但是O2降到1%或CO2浓度升高到10%可完全抑制菇盖、菇柄的生长,同时还抑制呼吸作用。

保鲜冷库:首先你要建造一座保鲜冷库,专业的菌菇保鲜冷库。将采摘的香菇、蘑菇、金针菇等菌菇整理后,放入筐、匾或篮等容器中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。切记,不要使用铁质或铜质容器。铁质容器会使菌菇变色,影响蘑菇的食用。阴凉处放缸,缸内盛少量清水,水上放置木架,将装有菌菇的箩筐、篮子放于木架上,再用薄膜封闭缸口,放在菌菇保鲜冷库内,控制好冷库温度,2℃-4℃左右最适宜,湿度保持在80%左右即可。阅读此文的人还喜欢“黄瓜在保鲜库如何储藏
<
>
冷库屋(www.lengkuU.com)隶属于元宝制冷集团,专注于制冷行业20余年,是一家集小型冷库安装、冷库设计、冷库建造、冷库维修保养为一体化的冷库工程公司,提供各种冷库设计方案并建造各类小型冷库、保鲜库、冷藏库,安装热线:400-628-5088

联系我们

宁波江东区东方商务中心4幢26号

400-628-5088(服务时间:8:00-18:00)

1290676079@qq.com

在线咨询新浪微博官方微信官方微信

部门热线

前   台:0574-8788-1355
业务部:0574-8788-1355
客服部:0574-8788-1355
技术部:130-0374-7239
人事部:130-0374-7239

安装咨询 价格咨询 售后服务 400电话400-628-5088 返回顶部
返回顶部