水果保鲜冷库

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发表于 2018-3-16 16:44:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
果蔬保鲜库呢,是现代延长水果蔬菜长存期的一种主要储藏方式,能够抑制果蔬的呼吸作用,推迟果蔬的呼吸高峰期,有效地抑制因微生物和酶等的活性,最终实现延长水果蔬菜保存期的同时保持水果蔬菜的新鲜度。果蔬保鲜冷库也就现在的冷藏保鲜技术,在市场果蔬保鲜冷库大多是用于食品如水果、蔬菜、海鲜、鲜蛋、鲜肉、乳品等贮藏,不但高效率的保持了贮藏物的新鲜品质,还大大的提高了销售的经济效益。
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生鲜水果冷库设计建造的施工步骤:考察库址,应选择空旷的地方且保证通风和消防的需要来建造安装生鲜水果冷库。制定生鲜水果冷库方案,是得根据客户的需建冷库的面积和贮藏的时间来计算设计,冷库材料以及设备的进场验收,冷库板、冷库机组、冷库设备等进场进行施工。冷库板的安装,冷库板之间是用锁钩以及密封胶进行固定,达到库内平整,无空心感,等所有的冷库板安装完成之后进行顶部和底部之间的平整。冷风机、管道、机组的安装。冷风机要安装在空气循环最好的位置。冷库机组安装需要考虑机组散热问题。管道进行焊接要保证质量,防止后期泄露制冷剂。冷库调试制冷,冷库所有系统安装完毕进行调试,调试完成后进行库主验收。后期要定期进行维护保养,延长制冷系统的使用寿命。

果蔬保鲜冷库适用于储藏鲜花、茶叶、水果、蔬菜等大部分农产品,储存温度一般设定为0℃~15℃之间。不同水果蔬菜最佳储存温度各不相同,应根据温度分开存放。例如,白菜、胡萝卜、葡萄、苹果最佳存放温度为0℃~2℃,番茄、黄瓜、荔枝等最佳储存温度在10℃左右,香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜存储温度是13~15℃。总之,储存温度过高会加快果蔬衰老,储存温度过低又会导致冷害和冻害的发生,同时也要考虑果蔬保鲜冷库的湿度。

生鲜水果冷库的贮藏要点:预冷:采摘过后的生鲜水果需要预冷一晚上后才能进入生鲜水果保鲜冷库里,使生鲜水果的温度降到5℃左右再进行,等过了3~5天直到冷库降至0℃。堆垛:生鲜水果要在冷风机口距离至少30厘米,筐与筐、箱与箱之间要留出空间,这样为了便于通风对流换热。加湿:使用加湿器加湿,也可地面泼水,保持湿度85%-95%,可减少保鲜冷库内生鲜水果干耗。保鲜冷库修建安装技术的储存方法:为了以便更好的为果蔬保鲜贮藏,水果和蔬菜的采收期一定要在叶柄没有变空之前采收;采收时水果要留个一些根。在储存过程中水果本身呼吸现象会有一些生长迹象,水果内心的叶柄会长长,而且也会有叶柄变白。
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果蔬采收好,如果要距离的运输销售,都是要进行预冷到3-5℃。水果属于叶菜蔬菜,最好的预冷方式是真空冷却法,也可以采用通风冷却方法。预冷好的水果运输时也最好是用机械冷藏车,也就是以冷链的方式进行运输;也可以用保温车运输,也就是将冰放入包装箱中让水果的温度在接近0℃,保持在运输过程中的温度和湿度。水果在0~5℃和相对湿度98%-100%条件的水果保鲜冷库储存,要注意的是萎蔫最容易导致水果变质,所以一定要保证水果保鲜冷库空气流动顺畅和温度均匀。当用纸箱包装时,一定要先用带孔的聚乙烯塑料薄膜包装,以免水果本身水分的减少和流失。也可以用收缩膜袖形袋或开口的塑料袋包装水果,这样可以很好的起到保湿作用,而且也会导致CO2浓度过高或是缺O2的现象。果蔬都属于容易腐烂的农作物,如果储存条件不符,也是非常容易导致软腐的,这些主要是一种真菌所引起,在0-5℃下比较容易发生,所以储存条件是非常关键所在。更好的还可在同等条件下修建安装好气体的比例(2%-3%的氧和二氧化碳)条件下贮藏水果,也就是气调水果保鲜冷库,可以更好的抑制水果在水果保鲜冷库修建安装到储存的过程中的生长和蛋白质的降解,更有效的保持好水果原本的品质。

关于冷库大小主要取决于冷库用途,需结合日收货的果蔬总量、出入库量、日出入库频次等综合决定。如果您要建的冷库只用于短期流转,如储藏一个星期就需要流转到下游环节,那冷库的大小就跟日出入库情况关系很大了。也许蔬菜的丰收量很大,但一次性入库的量并不大,且出入库频繁,那冷库就不能按着蔬菜的丰收量而定了,一定要仔细评估日出入库量。冷库屋制冷建议可将丰收量、计划仓储时间、日出入库情况一起告知冷库工程商,让有丰富项目经验的冷库工程师给您出合适的冷链设施方案。
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既然冷库库容已经确定,那计算冷库的大概价格区间就差不多能算出来。不过,价格区间的大小跟选择冷库设备品牌和性能有很大关系。其中,冷库板的隔热材料、厚度、产地等价格就相差很大,更不用说冷库的核心-制冷机组-的设备价格了。因此,冷库屋制冷建议,在咨询得到冷库报价时一定要问清楚冷库的各项配置,对于价格明显低于其他冷库工程商报价的应果断拒绝。低于市场价格很多,肯定是不正常的,有些无证的小冷库工程商可能会在施工过程中偷工减料、选择劣质的冷库配置,那后期的冷库运行成本和维护成本肯定会居高不下,同时性能的不稳定更会影响冷库的制冷性能,直接影响库内储藏的产品,造成经济损失。

冷库的耗电量主要由冷库制冷机组的功率、库温和库板隔热性能等综合决定的。例如,同样大小、同样机组配置、设置同样库温的保鲜冷库,库板隔热保温性能好的肯定比隔热保温性能差的耗电更好。这是因为,一旦库温已达到设定温度后,若隔热性能不好,则容易库温不稳定,就是带动制冷制冷继续开机运转达到设定温度,而隔热性能好的库房因为库温稳定无需启动制机组再运转。因此,冷库的实际耗电量与冷库的配置关系很大,而冷库又属于耐耗品,后期的运行和维护成本是企业在选择建设冷库时就一定要考虑到的。

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