猕猴桃冷库

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发表于 2018-3-17 16:30:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
猕猴桃又被称作为奇异果,猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素以及微量元素,特别是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高。猕猴桃有一个美称叫做“维C王”。猕猴桃冷库是现代保存的主要方法,下面冷库屋来说说猕猴桃冷库的相关要素。
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采摘下树的猕猴桃不能马上进入保鲜库冷藏,而是第一时间被送进预冷库。经过24小时的预冷,果心温度逐步达到15摄氏度左右,这时就需要从预冷库转入保鲜库。预冷:采收的猕猴桃,同果筐一块立即运入冷库,在0℃库间预冷,高温天气采收的猕猴桃没有充足的预冷间可在阴棚下散去大量田间热入库。果筐入库后松散堆放,在0~1℃库间预冷2~3天,待果实温度接近库存温度后包装、码垛。入库堆垛:果箱分级分批堆放整齐,留开风道,底部垫板高度10~15厘米,果箱堆垛距侧墙10~15厘米,距库顶80厘米。果箱堆垛要有足够的强度,并且箱和箱上下能够镶套稳定。箱和箱紧靠成垛,垛宽不超过2米,果垛距冷风机不小于1.5米,垛与垛之间距离大于30厘米;库内装运通道1.0~1.2米。主风道宽30~40厘米,小风道宽5~10厘米。

猕猴桃在采摘后需冷藏处理,如存放于普通冷藏库或者效果更好的气调冷库,延长贮藏期,创造更可观的经济收入。猕猴桃的冷藏技术是要确保猕猴桃冷库的温度能够保持库内相对湿度90%~95%,气体成份O22~4%,气体成分CO25%,且保持猕猴桃水果冷藏温度在0℃±0.5℃。值得注意的是,猕猴桃冷库中必须没有乙烯气体,所以也决定了猕猴桃必须单独存放,尤其不能与香蕉、苹果等果实混贮,避免相互催熟。我们来熟悉猕猴桃冷藏要求:新鲜猕猴桃在-0.5℃-0℃和90%-95%相对湿度下猕猴桃可以贮藏3-5个月,耐贮品种可以贮藏8个月。果实采后应该尽快预冷到0℃,在常温中耽搁的时间不得超过8-12小时,预冷后的猕猴桃应继续保持在0℃下。虽然果实在0℃时在的软化速度有所减缓,但如果贮藏环境中有乙烯存在,就会引起果实成熟,甚至0.1ppm的乙烯也会加速果实的软化。因此猕猴桃不能与苹果和梨一起贮藏,因为苹果和梨都容易释放乙烯。
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贮期管理:贮藏温度:0±0.5℃,用经过校正的温度计多点放置观察温度(不少于3个点),取其平均值。贮藏湿度:相对湿度90%-95%,可采用毛发湿度计或感官测定,感官测定可参考观察在冷库内浸过水的麻袋,三天内不干,表示冷库内相对湿度基本保证在90%以上,湿度不足时,立即采用冷库内撒水、机械喷雾、挂湿草帘等方法增加湿度。气体成分:测塑料袋内气体成分,以O2浓度2%~3%、CO2浓度5%、乙烯浓度<30微克/升为好。通风换气:一般1周冷库换气一次,夜间或清晨进行,雨天、雾天、中午高温时不宜换气。品质检查:每月抽样调查一次,发现有烂果现象时全面检查,烂果及时除去。

那用气调冷库贮藏猕猴桃又有什么要求呢? 气调冷库贮藏可以延长猕猴的贮藏期,在0℃和2-4%氧、2-5%二氧化碳条件下,猕猴桃可贮藏6-8个月,果实仍然能保持其硬度,成熟后品质良好。但是气调冷库贮藏也应该脱除掉环境中的乙烯。如果用塑料薄膜做简易气调冷库贮藏,可在袋内加一些浸有饱和高锰酸钾的碎砖块,吸收乙烯气体,贮藏效果更好。气调贮藏时,要注意环境中的二氧化碳浓度不能超过10%,不然会造成果实的二氧化碳损伤。贮藏后,如果需要加快果实的后熟,可将果实放到18-21℃的环境中,或用乙烯催熟。猕猴桃一般使用木箱或纸箱包装,果实在箱内只能作单层摆放,箱内需衬有带孔聚乙烯薄膜,以便保持高温湿和累积二氧化碳,有利于果实的长期贮藏。

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