从保鲜库拿出来的苹果能放多久

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发表于 2017-12-18 14:28:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们都知道苹果可以通过保鲜库来进行冷藏保鲜以便于长时间储存。那么你知道苹果能在保鲜库中能存放多久呢?从保鲜库拿出来的苹果能放多久?今天冷库屋来具体说说这两个问题。
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1、入库前的准备工作:
筛果:要对进入冷库内的苹果进行检查,果实外观应当是新鲜干净的,无明显的虫蛀、外伤机械伤,以及肉眼可见的由真菌或细菌感染的病斑。但如果因量大无法精确筛选,可运用机器进行筛果,若无条件精准筛选,苹果果蔬入库时伤果不得超过百分之三。
预冷处理:苹果采收后,应及时采取低温处理,以杀灭有害病菌,并使果实快速降温,减少呼吸作用,从而为后期的贮存打下良好基础。很多果农和经销商朋友易对苹果的预冷疏忽大意,其实预冷对果实有着非常重要的意义,预防病害、延长后期贮存期,预冷的基础必须要做好,才能达到理想的保鲜效果,因而预冷库、预冷间的建设与大力推广,也是果蔬贮存中的重头戏。
冷库卫生:冷库的卫生也是影响果实保鲜的重要因素,苹果进入冷库前,要先对冷库进行杀菌消毒处理,清洁过后,并及时对库房通风换气,保障库体卫生。同时,要对冷库进行提前预冷,在果实进入冷库前,应先将冷库温度调整好,通常在0~-2C为宜。
温湿度调置:冷库的温度时苹果保鲜的关键所在,苹果的含水量是85%,冻结点是0℃,因此要严格控制好保鲜苹果冷库的温度。苹果的冷库湿度也要随温度而设定,苹果在贮藏期间受低温后,易失水而皱缩,因而此时加冷库湿度可减低果实损耗和褐心病的产生,但需要注意的是,库内湿度过大会引起“裂果”现象,加重微生物引起的病害,增加果实腐烂几率。
适宜苹果贮存的温湿度:湿度在95%左右,苹果一般冷库存储温度在-1℃~5℃,也有的品种贮藏温度是-1℃~1℃。按品种分:国光苹果可储存在-2℃的冷库内,红玉苹果储存在0℃冷库内,红元帅苹果适合贮温在-1℃~-2℃的冷库里。如果是气调库,温度应当比普通冷库高0.5℃~1℃。
2、冷藏技术和质量要求
库房准备:入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气。入库时库房温度应预先降至0-2C。 
入库量:根据不同包装容器合理安排货位、堆码形式和高度。货垛排列方式、走向及间隙应力求与库内空气环流方向一致。按品种分库、分垛、分等级堆码,为便于货垛空气环流散热降温,有效空间的贮藏密度每立方米不应超过250kg,箱装用托盘堆码允许增加10%-20%的贮量。为便于检查、盘点和管理,垛位不宜过大,入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。货位堆码要求:距墙0.20-0.30m。距冷风机不少于1.50m。距顶0.50-0.60m。垛间距离0.30-0.50m。库内通道宽1.20-1.80m。垛底垫木(石)高度0.10-0.15m。
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适宜冷藏条件:温度苹果预冷后入库有利于迅速进入适温故知新贮藏环境。入库期间库房温度尽量避免出现波动,库房入满后要求48h内库温进入技术规范状态。不同品种苹果贮藏适宜温度。温度的测定,库房温度可以连续地或间歇的测定。温度的连续测量或用具有直接读数的记录仪来完成,没有记录仪时人工观测。测量温度的仪器,温度计的精度不得大于0。5c。测温点的选持和记录温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击的地方。点的多少视库容而定,即有测果体温度的点,又有测空气温度的点(应包含射流起始回流点)。每次测量后都应详细记录。温度计的检验为使测量度精确,温度计至少每年要进行一次校正。

湿度:贮藏期间的最适相对湿度为85%-95%。测量湿度的仪器,精度要求在5%,测点的选择与测温点同。空气环流库房内的冷风机应最大限度的使库内空气温度分布均匀,缩小温度和相对温度的空间差异,从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的气体和挥发性物质。货间风速为0.25-0.5m/s。通风换气由于苹果的代谢活动会排出和积累有害气体乙烯和挥发性物质(乙醇、乙醛等)。故贮藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气,但要防止引起库内温湿度较大的波动。

贮藏寿命及贮藏指标:在任何条件下,贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。为此,必须定其抽验,发现问题及时处理。各品种苹果的预期贮藏寿命。苹果出库上市销售时,中期贮藏(4个月以上)的硬度不低于5.5kg/cm;长期贮藏(6个月以上)的硬度不低于4.5kg/cm。

现在的苹果表面基本都打蜡了不放冰箱都可以保存1个星期以上所以建议吃的时候必须削皮。冷库里拿出来的苹果分为气调库和保鲜冷库,气调库拿出来的苹果,保存期间不太容易腐烂,如果只是普通的保鲜库的话,拿出来最多也就半个月的时间。

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