水产冷库

[复制链接]
发表于 2017-12-26 10:23:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
水产养殖和批发商最关注的事情莫过于水产的保鲜和冷藏了,水产属于捕捞后不宜在常温下长期存放容易腐败变质,水产包括海鲜的冷冻冷藏一直都困扰着经销商,现在很多人知道需要安装水产冷库来储藏水产。冷库屋今天也来详细说说水产冷库的相关知识要点。

水产品腐败变质,一方面是因为水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物在适宜条件下生长繁殖,分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分,产生有异臭味和毒性的物质,致使水产品变质;另一方面,是水产品本身含有的酶在一定环境条件下能促使水产品腐败变质。因此,水产品保鲜必须控制好这两个因素。水产品的低温保鲜主要方法有冰藏、冷海水或冷盐水保鲜、微冻保鲜和冻结保藏。
timg (58).jpg
冰藏,是广泛应用的保鲜方法,冰融化时可吸收大量热量以降低鱼体温度,融化的水还可冲洗去鱼体上所附细菌及污物。对鲜鱼时常使用小的冰块或冰片,以一层鱼一层冰的方式保藏。保藏时间因水产品的种类和保藏条件而异,一般为1~2周。冷海水或冷盐水保鲜,主要是将鲜鱼浸于温度一般为-1~1℃的冷海水或冷盐水中保藏。此方法主要应用于罐头加工厂内,在渔船上应用时须先用冰或制冷设备使海水或盐水冷却。如将鱼体浸在冷海水或冷盐水内冷却至0℃后取出改用冰保藏,则效果更好,其保藏期约为10~20天。

-18~-23℃的水产冷库建设通常被称为是冷冻库建设,而-36℃的水产冷库建设被称为速冻库建设,两者库房温度设定的差异就取决于入库前水产的温度。一般,水产捕捞后会通过碎冰法等将捕获的水产送至水产低温加工车间,通过快速的清洗、分拣、包装等程序后需送入速冻冷库快速冻结水产,使得水产自身中心温度达到-18℃,再送至-18~-23℃的冷冻库中长期冷冻储藏或送入低温冷冻车中运输配送。其中,快速冻结时间的控制很重要,只有越快达到-18℃,水产在解冻时才能最大可逆地还原水产的原始风味。
timg (59).jpg
微冻保鲜,主要应用于渔船上,以低温海水或低温盐水在鱼体之间循环流动,经微冻后保藏在鱼舱内。微冻温度为-2℃~-3℃,使鱼体内的水分部分冻结,保藏温度为-3℃左右。其保藏期可达20~30天不等。采用冷海水或冷盐水保鲜与微冻保鲜,其效果均优于冰藏,原因是温度较冰藏低,而且冷却的鱼体较坚实,有利于运输。缺点是可造成鱼体褪色和鱼肉内盐分增高;同时海水或盐水内混入鱼的血液、黏液等污物后容易产生泡沫和污染。
冻结保藏,也称冻藏,是将鲜水产品先在冻结装置中冻结后再置于低温冷库或船舱贮藏。鲜水产品开始冻结的温度为-0.5℃~-2℃。从开始冻结到-5℃前后,肌内组织中约80%以上的水分即行冻结。鲜水产品的冻结一般采用速冻法,即冻结速度要在2cm/h以上,或在30min内通过0℃~-5℃的最大冰晶生成带。冻结后的贮藏温度一般要求低于-18℃,也可采用-30℃甚至更低的贮藏温度。

水产冷库建造库体保温材料一般采用聚氨酯或聚苯乙烯,外敷镀塑彩色钢板、不锈钢板、铝合金板。库板应当具备自动贴膜、自动灌注、自动轧筋、自动成型的特点才能保证保鲜冷库的保温效果,降低用户运行成本。库体保温板选用100mm、150mm聚氨酯保温板,双面为凃塑彩钢板或不锈钢板、彩钢板面加工成隐形槽,其重量轻、轻度高、隔热、性能好、耐腐蚀、抗老化,该库板拼装简便快捷,是冷库保温库体选择的首选材料。水产冷库库门主要起到保温、美观的作用,在大门上装个小窗户,取东西的时候尽量不使冷气外泄而更好的保温。水产冷库建造制冷压缩机的作用是让冷库内迅速降温,它应具备性能优良、操作方便、故障率低等特点。冷风机采用的基本为吊顶式冷风机,即能减少库内的占用体积,又可解决系统回油问题,使机组能正常工作,使用寿命长,起到保温、通风、排除浊气的作用。水产冷库建造不要在有阳光和温度过高的场所,应建在阴凉处。冷库四周应有良好的排水条件,地下水位要低。冷库地下要有隔层,保持干燥对冷藏库很重要。另外在冷库建造之前应根据冷库制冷机组的功率先架设好相应容量的三相电源,若冷库制冷机组是水冷的,应铺设好水管,建造好冷却塔。水产冷库建造选择冷库屋制冷。
timg (60).jpg
因此,冷库屋制冷提醒,选择水产冷库建设工程商时,可将您的水产冷库储藏需求,如速冻还是冷冻、储藏量、进出量、库房长宽高尺寸等实际情况告知工程师,利于工程师设计的建设方案贴合实际使用需求,优化投入产出比。

冷库屋(www.lengkuU.com)隶属于元宝制冷集团,专注于制冷行业20余年,是一家集小型冷库安装、冷库设计、冷库建造、冷库维修保养为一体化的冷库工程公司,提供各种冷库设计方案并建造各类小型冷库、保鲜库、冷藏库,安装热线:400-628-5088

联系我们

宁波江东区东方商务中心4幢26号

400-628-5088(服务时间:8:00-18:00)

1290676079@qq.com

在线咨询新浪微博官方微信官方微信

部门热线

前   台:0574-8788-1355
业务部:0574-8788-1355
客服部:0574-8788-1355
技术部:130-0374-7239
人事部:130-0374-7239

安装咨询 价格咨询 售后服务 400电话400-628-5088 返回顶部
快速回复 返回顶部 返回列表