茶叶冷藏库,草莓保鲜库

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发表于 2018-1-6 11:05:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
喝茶对于身心健康十分有利,我国以茶叶闻名与古今世外,茶叶是我们的一种文化,也是自古以来老百姓最喜欢的一种饮品,而发展到现在,茶的种类越来越多,喝茶的人也是越来越多的。冷库屋来说说茶叶冷藏库和草莓保鲜库
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茶叶在冷库低温冷藏可使茶叶在低温条件下保鲜,并且避光、除湿,可大大延长茶叶的保质期,小型茶叶冷库保鲜茶叶,可使茶叶的色、香、味,提高茶叶经济价值,利用茶叶冷库冷藏保鲜的新技术,旺贮淡销创造良好经济效益,其特点是投资小、见效快,茶叶保鲜库定做价格,是专为茶场、茶叶经销公司作为名优新茶保鲜贮藏之用,是茶叶保鲜的必备设备。茶叶冷库温度范围:茶叶冷库属于保鲜库:库温一般为0℃~5℃;茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库保存茶叶,使用此法要注意:贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏库最好,如必须与其他食物共冷藏,则茶叶应妥善包装。

要想保证茶叶新鲜,保鲜冷库必须采取低温、避光、脱氧、低湿的保鲜措施进行干预。光会令茶叶中一些芳香物质发生改变,产生一些令人不太舒适的气味,导致茶叶的香气、色泽、滋味劣变;对茶叶的色泽来讲,光还会使绿色的茗品退色,成为不好看的棕黄色。茶叶要防潮,茶叶也具有良好的吸附水分的特性。保鲜冷库维持良好的水分湿度也是很重要的,但要把握好这个度,当茶叶含水率达7%以上时,任何保鲜技术或包装材料,都无法保持茶叶的新鲜风味。因为随着茶叶含水率的增加,茶叶陈化劣变速度加快,色泽逐渐黄变,滋味新鲜度减弱。一般认为贮藏绿茶含的保鲜冷库,水量在3%-5%为好;否则含水率超过8.8%,茶叶就可能发生霉变。在湿度相对较高的环境中,茶叶易吸潮而使茶叶含水量逐渐增加,特别是在相对湿度80%以上时,茶叶的含水率一天就达到10%以上。因此,对于一些比较名贵的茶叶,包装应采用透水性能差的包装材料,茶叶保鲜冷库的相对湿度应控制在30-50%左右。氧气也扮演着很重要的角色,很多研究结果均表明,在贮藏过程中茶叶中各种化学成分的变化都需要氧气的参与。因此,低氧或无氧可抑制茶叶劣变的进程,有利于茶叶品质的保持。最后来讲一下茶叶存放于保鲜冷库的温度。保鲜冷库内部温度的高低直接影响到茶叶的保存质量。温度高,促进茶叶品质的劣变,低温可降低茶叶变质速度。用于贮存茶叶的保鲜冷库温度最好控制在0~8℃。这个温度不是一成不变,需要根据茶叶的中了不同而定夺,铁观音储存温度在-15℃左右为宜,一些绿茶贮藏温度以0℃-5℃为好,能较长时间保持茶叶原有的色泽不变。不过要提醒广大茶农的是,一些名贵的茶叶在保鲜冷库中最好不要超过六个月,以免茶叶的性状风味不受影响。
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草莓,由于其营养丰富,被人们誉为“水果皇后”之一。特别是它含有的维生素C,其含量比苹果、葡萄都多得多,其它如柠檬酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及一些微量元素等也比苹果、梨、葡萄也高不少。新鲜采摘后的草莓一般都会放入保鲜库中进行保鲜冷藏。接下来冷库屋来说说草莓保鲜库。

草莓速冻低温冷库速冻保鲜:选择果形完整、成熟度80%左右的草莓果实,削除果柄及萼片;再进行放入水池中冲洗好,把表面的水分晾干后先放入-25℃的速冻冷库进行速冻,直接待草莓果实的中心温度达到-15℃后进行包装。草莓低温保鲜冷库贮藏,主要是抑制草莓果实的呼吸,延缓草莓果实的成熟衰老;和抑制微生物的活动。新鲜草莓果实没有经过速冻冷库速冻,在-1℃的低温保鲜冷库贮藏的可以贮藏30天左右,贮藏后的草莓品质也是非常好的。草莓低温保鲜冷库贮藏温度不宜低于-3℃,不然贮藏3.4天左右就有冻害的现象。

冷藏,受灰霉病感染,果实自身呼吸作用旺盛,引起草莓衰老,导致腐烂,水分蒸发引起失水干缩,草莓失水5%即失去商品性。室温下草莓失水快,每天可失水2.17%~2.65%,3~4天后即失去商品价值。还有氧化作用引起果实变色等,均是影响草莓保鲜效果的主要原因。温度在其中有极其重要的作用,降低温度能有效延长贮藏时间。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中,扎紧袋口,防止失水、干缩变色,然后在0℃~3℃的冷库中贮藏,切忌贮温忽高忽低。经过速冻冷库速冻草莓包装好后放入低温冷库贮藏。草莓保鲜库贮藏条件温度为-18℃,可以冷藏贮藏12~18个月。而速冻后在低温冷库贮藏的草莓出库后在5℃~10℃下慢慢解冻80~90分钟后,草莓的品质是最好的,而且可以保持非常好的口感。

草莓气调保鲜冷库贮藏:草莓对高二氧化碳有很高忍耐特性,用于贮藏草莓的气调冷库设计时,气调控制系统控制二氧化碳浓度保持在15%~20%,氧气浓度在3%~5%的气调库贮藏;同时冷库设计的相对温度0℃~0.5℃、相对湿度85%~95%。气调贮藏,一般认为草莓的气调条件为氧气3%,二氧化碳6%,氮气91%~94%,温度0℃~1℃,相对湿度85%~95%,在此条件下可保鲜2个月以上。方法是把装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋(备有通气口)套好,扎紧袋口。密封后放在窑内或自然通风库或冷库中架藏。每隔一周左右打开袋口检查,如无腐烂变质,再封口继续冷藏。另外,由于草莓耐高二氧化碳,运输时可用干冰作为二氧化碳的来源。但最好将二氧化碳控制在10%以下,这样可以显著延长草莓的贮藏寿命,保持果实色泽鲜美,风味良好。在常温环境下的草莓,保鲜期非常短,放置2-5天就会开始腐烂。但是现在通过草莓气调库大大提高了草莓的保鲜期。草莓气调库的库温要保持在0℃,除了温度以外,还需要调节库内的湿度,开头小编就说了,草莓的含水量高,水分的流失会导致枯萎和皱皮,所以草莓气调库的湿度要达到95~100%左右才行。当然了,最主要的还是要通过气调库调节库内的氧气含量和二氧化碳含量。据实验数据表明,草莓气调库适合的氧气含量在10%,二氧化碳的含量在5~10%。当然你也可以看看这篇文章“榴莲保鲜库

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