鸡蛋保鲜库,蔬菜恒温库

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发表于 2018-1-10 09:40:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
随着最近这几年人们的物质生活越来越丰富,餐饮行业及食堂现场对鸡蛋的使用频率越来越高,鸡蛋保鲜库是用来储存鸡蛋,是如今最好的鸡蛋保鲜方式。鸡蛋冷库的温度一般保持在2-8℃,鸡蛋再这样的温度环境下,保质期是1-2个月左右。另外有以下鸡蛋保鲜库的注意事项和大家分享:鸡蛋放的时候要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮紧贴气室,有意有效的阻止微生物,保证鸡蛋的质量。鸡蛋不可以和挥发性物品一起储存,比如:姜、辣椒、葱等这种有强烈气味的食品。鸡蛋的蛋壳上有气孔,这些气味会渗透到鸡蛋的内部,导致鸡蛋变质。很多人教的鸡蛋的外壳很脏,喜欢将鸡蛋清洗过后再储存,但是清洗鸡蛋会破坏鸡蛋原有的外膜,会加快微生物和细菌进入鸡蛋,导致鸡蛋变质。

鸡蛋保鲜库

鸡蛋保鲜库

鸡蛋入库之前一定要预冷将鸡蛋放入保鲜冷库储藏的过程,提前预冷可以降低鸡蛋外表的温度,让鸡蛋能够达到最佳的储藏状态,减少冷库内的水蒸气附着在鸡蛋壳表面的现象,避免了大量细菌以及微生物生长而影响了鸡蛋的品质;一般情况下,鸡蛋预冷的温度大概在2℃到0℃左右,相对湿度要控制在90%左右,经过大约24小时的预冷之后,蛋温便可以逐渐下降。出库时注意及时升温由于鸡蛋保鲜库室内和室外的温度差距相对而言会比较大,因此,没有经过升温的鸡蛋不可以直接出库,否则的话会导致鸡蛋突然遇热,蛋壳的表面出现了凝结水珠现象,让微生物有了更多可以繁殖和生长的机会;只有等到鸡蛋的温度逐渐升高,比外界的温度低3℃到4℃左右时才可以出库,确保鸡蛋的品质不被破坏。

蛋品冷库的空气需要保持清新,应准时通入新鲜的气体,达到最佳空气质量状态。如果保鲜冷库里面的温度过低,应鼓入干风。鸡蛋保鲜冷库的冷库门要关闭严密。冷库门也冷库管理的重要部分。假如在货物进出和工作人员进出期间,热空气通过库门进入保鲜库内,不仅造成热量增加,库温升高,而且大量的热湿交换,使冷风机或蒸发器排管结霜,导致库内温、湿度波动,影响产品贮藏质量。因此,要定期检查冷库门的密封条,防止出入冷库的运输工具的损伤;尽量缩短冷库门的开关次数和时间,并且最好在鸡蛋保鲜冷库库门口处,设立冷库用风幕机,确保冷量的最小程度的流失。鸡蛋在冷库内的摆放:鸡蛋仔库内的摆放不能太密集,否则影响一定程度的呼吸,并且在某颗蛋发生腐坏的时候,不利于检查而造成更大程度的损失。关于鸡蛋的出库:鸡蛋出库前,应逐渐升温,否则冷库内的低温鸡蛋突然间遇到外界的热量,蛋壳表面会凝聚一层水珠,这样极容易损坏蛋壳的保护功能,结果只能加剧鸡蛋的腐坏。

蔬菜恒温库

蔬菜恒温库

恒温库是储藏水果、蔬菜、花卉和其它易腐易烂商品的专用商储设施,恒温库的储存温度一般在+8℃~+15℃。恒温库的核心技术是保证冷库内的环境稳定在物品最佳储存温度,恒温库主要用于蔬菜水果保鲜,金针菇等菌菇种植,试剂制品,血液,红酒等各种对温差敏感的物品。由于恒温库是保证温度恒定在最佳储存温度,不随外界条件(主要是室外温度)变化而变化,所以恒温冷库不仅要具有制冷功能,同时还要具备制热功能。当外界温度高于货物最佳储存温度时,冷库开启制冷功能,并且能稳定在该温度附近。制热在寒冷的北方,冬天温度在零下十几度,这时气温不适合果蔬的储藏,为使水果蔬菜不受冻害,必须给冷库加热。恒温库安装设计时加热系统是冷库的核心,这时的恒温冷库就相当于一个制热空调。水果恒温保鲜库安装,蔬菜恒温保鲜冷库设计是大势所趋,由于恒温库的特殊性,所以冷库造价比一般冷库高。如有需要,可咨询我们。蔬菜恒温库造价影响因素:
1.地理位置:蔬菜恒温库根据不同的地址位置,设备选择也不同,比如如果在海南进行设计建造只需要设计单纯制冷类型恒温库即可,但是如果是在黑龙江建造,不仅需要设计制冷系统,还需要设计暖通系统,冬季黑龙江冷平均温度在零下33℃,这时就需要对蔬菜恒温库设计加热系统,保证库内蔬菜贮藏的正常温度,防止温度过低出现蔬菜冻伤。
2.系统:制冷系统可以分为蒸气制冷系统、空气制冷系统和热电制冷系统,其中蒸气制冷系统又可以分为蒸气压缩式、蒸气吸收式和蒸气喷射式。不同的制冷系统造价不同,根据恒温库的大小和实际情况进行选择考量。恒温库加热系统也需要根据试剂情况进行设计建造。
3.大小:容积的大小是冷库决定的因素之一,恒温库的容积越大就代表恒温库的造价越大。
4.设备品牌的选择:品牌选择是冷库两份报价单终出现差距的地方,元宝制冷所有设备均直接从厂家采购,采购大品牌设备,质量保证。看了此篇文章的人还喜欢阅读“蔬菜储存保鲜库多少钱”这篇文章。


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