海鲜速冻库,水产冷库

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发表于 2018-1-13 13:47:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
海鲜速冻冷库建造主要是为了让新鲜鱼类在短时间速冻以求保持交易时的新鲜度从而可以卖个好价格。海鲜冷库的采用对于海鲜经营企业的规范运营和经济收益提供了极大的质量保障,既能实现海鲜产品的保鲜贮藏,又能调节市场供需,有效推动了海鲜产业的健康稳定发展。随着各地休渔期的即将提前结束及气温日渐升高,冷库屋制冷接到的海鲜冷库建设需求也日渐旺盛,主要集中在海鲜产品的长期冷冻保鲜需求上,实现3-6个月,及6个月以上的保鲜期。
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海鲜冷库特点:分布范围,主要在我国东部沿海地区,对海鲜保鲜设备需求量较大,可以就地保存,同时海鲜冷库也分布在我国一些海鲜,水产品市场,这些地方的海鲜冷库主要是用于延长海鲜的销售时间。海鲜冷库对温度的要求较严格,一般海鲜最适合保存的温度在-25℃左右,而且要稳定在这个温度,温度的突然变化就有可能导致海鲜腐烂变质,因为所有海鲜都是在一个密封的环境当中,如果发现不及时的话,一个变质的海鲜就可能影响整个冷库海鲜的质量,所以说温度的管理对海鲜冷库来说十分重要。海鲜冷库最大的特点就是把海鲜的鲜味能够保存很长的时间,从而提高海鲜销售时间,增加渔民的收益,进而可以错开销售旺季和淡季,在淡季的时候销售提高渔民的收入水平。

海鲜速冻库,顾名思义,海鲜速冻库实现的就是快速冻结海鲜产品的冷库,通常与海鲜冷冻库搭配使用。速冻海鲜产品可以最大化地保持海鲜产品的品质和风味,为解冻后实现最大化的可逆物理变化提供保障。通常,海鲜速冻冷库的库温设置为-25~-30℃,当然金枪鱼的速冻温度也是超低的,通常要达到-60℃以下。同时,速冻的意义就在于快速冻结,企业可以告知冷库屋制冷等冷库工程公司期望的快速冻结完成的时间,让工程公司配备合适的制冷设备等,例如一般的速冻时间常设置为5-8小时。总之,冷库屋制冷在设计速冻冷库建造方案时会综合考虑进货量、进货温度、货物要达到的中心温度等要求决定配置、位置等具体情况。当海鲜产品的中心温度达到-18℃时即速冻完成,即可转入海鲜冷冻库长期储藏保鲜了。
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速冻库的库温一般在-35~-40℃,进行物料的快速冻结使用低温冷藏库库温一般在-18~-20℃,进行速冻后的物料长时间的储存使用。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间冷库的库温达到-25℃,对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求,对这个冷库的库温是有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。
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海鲜水产冷库建造安装必须要重视的三个重要条件。一、合理选择制冷设备。海鲜水产保鲜冷库,各个系统的操作都不可马虎,尤其是液爆,生湿冲程,液击等操作一定要谨慎,以免造成设备破坏;其各个设备的部件,要合理安装,不可出现零部件松动,有缺陷现象。在设计海鲜水产保鲜冷库时,要制定合理的设计方案,选配合适的库板,制冷机组,各项制冷设备要做好日常维护管理工作。二、精确调湿措施装置。由于海鲜水产保鲜库对于制冷设备的要求十分严格,只有达到相应的温度和湿度,还可以确保库内海鲜水产品的保鲜效果,因此,在建造海鲜水产保鲜冷库的时候一定要精确调湿措施装置。除此之外,还应该在适当的位置安装防潮照明灯,设置防火标志,配备防火设施,确保库内没有安全隐患。三、选择合适的地理位置。海鲜水产保鲜冷库存放的大多都是不易长期储藏的食品,因此,在建造的时候要和你的选择保鲜冷库的建造地址;地基要平整,土质要坚硬,周围要有良好的通风散气环境,排水环境,消防环境。如若在电力不足的地区,还应当配置电源发动机,防止断电或者是突然停电现象。
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海鲜冷库温度或冷藏运输车需要根据需要保鲜的海鲜种类适宜保存温度来设定。如果是冷冻海鲜产品,那就先要经过速冻间使海鲜的中心温度达到-18℃,在放入冷冻冷库长期贮藏。海鲜产品出入库时也容易造成库温波动,所以在海鲜冷库中,无论是存货还是取货都应有计划的进行,尽量减少在库内活动的时间,避免冷库温度的波动。冷冻库中长期贮藏的冷冻品出库后仍需放置在-18℃或更低温度的速冻库中。

水产冷冻库是把需要大量贮藏的物品设置相应适宜的温度,所以在不同温度的室温间内作可以选择短期或长期的贮存,现在冷库屋制冷冷库案例都是主要适用于食品的大量贮藏较多,而食品中都是以肉类、水产、果蔬、冷饮等食品的种类居多。水产冷冻库温度对大量贮藏食品起着决定性因素,如果温度降到-18℃以下,食品冻结率会较高,基本上微生物和酶类停止了活动生长,氧化作用也比较缓慢,这样就会让食品可以贮藏更长时间。而且会有较好的冷藏质量。但是如果达不到要求温度,食品的贮存质量就会得不到保障。所以,我们要注重食品冷藏库的温度。阅读此文的人还感兴趣“船舶冷库

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