菠萝进保鲜库能放多久

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发表于 2018-1-19 15:13:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
菠萝又称之为凤梨,菠萝的味道酸甜可口,果肉鲜嫩多汁,营养丰富是春季很受欢迎的一种水果,很多人都会喜欢吃菠萝。菠萝和芒果香蕉一样,对温度比较敏感,菠萝属于没有呼吸的高峰型果品。菠萝进保鲜库能放多久?要想其保鲜性能比较好的话,必须掌握好其中的成熟的情况,成熟越高,菠萝的存放时间越少,没有成熟的又缺少果实的风味,所以我们需要选择七八成熟的适合长期储存和运输。菠萝的最低温度必须在七度以上,否则会对菠萝冻坏俗称的低温伤害,使其果实变色、菠萝变坏。最适宜的温度是十度,这样的话大概可以存放三四周左右,如果是在常温下保存最多是一个星期。
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菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大,成熟度愈高,菠萝的贮性越差。未成熟的果实缺乏果实的风味。八成熟左右的菠萝适于贮藏和远运。菠萝受冷害的温度在7摄氏度以下,果实遭冷害后的症状是:果实颜色变暗,果肉呈水渍状,果心变黑。菠萝贮运适宜条件为;温度10摄氏度左右,相对湿度85%~95%,品种不同贮藏期可达2至4周。在7摄氏度含氧量2%的气调条件下贮藏,可抑制霉菌,保鲜效果达到最佳。

常温贮藏从夏季开始至秋冬季都是采收菠萝果实的主要季节。采后菠萝可以就便在常温下贮藏,寿命很短,保鲜品质一般大约在7-10天期间内较有保证。低温贮藏因为低温可以引起菠萝黑心病,常见用浸涂果蜡(果蜡:水为1∶4)的方法来减少黑心病的发生。经浸蜡处理的菠萝,在大约10℃温度和90℃相对湿度下可以贮藏3周以上。为了远途运销的冷藏菠萝,必须在采后24h内进入保鲜库或通风预冷室。从采收至冷藏的时间间隔,在任何情况下不得超过48h。冷藏菠萝(包括冷藏运输)冷却阶段的采后菠萝应尽快进行降温冷却。冷藏库的制冷能力要达到每顿菠萝800-930W功率,控温达到7.5-10℃,空气循环比为80-100,每1-2h换气1次。贮藏温度保鲜阶段,是在冷却阶段结束,控温达到冷点(7.5℃)并在7.5-10℃恒温时开始,这时相对湿度应为90%;空气循环比可以比冷却阶段时减少一半,适时进行调换空气。菠萝气调冷库:若在7℃,含氧量2%的气调条件下贮藏,可抑制霉菌,改善果实外观,达到较好的保鲜效果。贮藏一个月左右尚能保持果皮新鲜、果蒂青绿、果实饱满,肉质不变,具有良好的色、香、味。相关文章也可阅读“20吨气调保鲜库用电量”
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贮藏特性:菠萝有卡因类、皇后类和西班牙类三大品种群。现有品种大多不耐贮藏,也不耐低温,仅有皇后类的巴厘、西班牙类的武鸣、云南、台湾土种等较耐贮藏。菠萝成熟度与耐贮性密切相关。成熟度低,果实糖分含量少,香气不足,色泽淡,商品价值低。另外,菠萝为非跃变性果实,因此采后不能继续成熟。此外,在常温下,由于秋、冬季的果实极易发生黑心病,不耐贮运;夏果因高温、易腐烂、轻耗,所以春果是北运和贮藏最理想的品种。菠萝同样是一种对低温敏感的热带水果,一般低于6℃便会发生冷害,其中黑心病是菠萝贮藏过程中的最普遍发生的生理性病害,其主要就是由于果实在生长及贮运过程中遇低温所致。

贮藏条件与方法:1.筐装贮藏法。适时采收的果实先放在阴凉遮雨处进行预冷并剔除病果,并作防腐处理后,以每箩筐(或塑料周转箱等)25kg左右装果,注意不能装的过满,以免压伤、挤伤果实。控制贮库温度在7~10℃,相对湿度为85%~90%,用该法贮藏菠萝,贮期可达20天以上。贮藏期间应注意通风换气,并定期检查清除病烂果。2.塑料带藏法。先将果实用500ppm的萘乙酸浸渍处理,晾干后装人塑料袋内,在袋内垫草纸吸湿和防碰伤,扎紧袋口,贮于7~10℃的冷库内。用该法可完好保存果实1个月以上,并仍保持较佳品质。3.常温贮藏。作为常温贮藏的菠萝,一般贮期较短,保鲜品质一般在7~10天之内有所保证。作为贮库要求空气清新,门窗完整,并备有排气风扇换气。看完此篇文章的人还喜欢“气调保鲜冷库价格

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