草莓气调库

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发表于 2018-1-25 10:21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
草莓气调库是很多草莓经销商都会选择建造的保温储藏建筑。草莓又叫红莓、洋莓、地莓、凤梨草莓等,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味浓郁,营养丰富,是水果中难得的色、香、味俱佳者,属于高档水果,深受国内外消费者的喜爱,因此有“水果皇后”的美誉。今天冷库屋来说说草莓气调库的一些要点。
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现代科技发达,草莓气调冷库的保鲜冷藏技术师市场上保存草莓时间较长的一种储存方法。目前广泛采用的较好较食用的草莓保鲜储藏方法有两种:低温速冻冷库、气调保鲜冷库。草莓保鲜储藏:低温速冻冷库选择果形完整、成熟度80%左右的草莓果实,削除果柄及萼片;再进行放入水池中冲洗好,把表面的水分晾干后先放入-25℃的速冻冷库进行速冻,直接待草莓果实的中心温度达到-15℃后进行包装。经过速冻冷库速冻草莓包装好后放入低温冷库贮藏。草莓低温冷库贮藏条件温度为-18℃,可以冷藏贮藏12~18个月。而速冻后在低温冷库贮藏的草莓出库后在5℃~10℃下慢慢解冻80~90分钟后,草莓的品质是好的,而且可以保持非常好的口感!
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草莓的储存保鲜,主要的措施是灭菌防腐、高CO2环境。储前灭菌:草莓储藏前,对其进行灭菌防腐处理,杀灭携带病菌,减少细菌微生物的侵害,减少腐烂。脱除乙烯:乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。因此必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯,抑制呼吸强度,才能延长草莓储藏保鲜期。保持高湿:草莓储藏期间,要保持储藏环境较高的湿度,减少草莓的失水萎蔫;特别指出的是:随着湿度的增加,越易滋生细菌;因而在加湿的同时要注意灭菌防腐。气调包装:草莓储藏时采用厚0.025—0.03mmPE专用小气调袋包装,并配合定时充气保鲜,可大大延长其保鲜期。创造高CO2环境:根据草莓的喜高CO2的特性,尽量创造储藏环境的高CO2环境。稳定储温:草莓储藏期间,要保持适宜的储藏温度;同时为减少其呼吸强度,还要保持储藏温度的稳定。草莓冷库储存保鲜技术:草莓的适宜储藏温度为0C,相对湿度控制在90%—95%。储存时应保持库温的稳定,以免温差过大,引起果实发汗腐烂。冷库储存的弊端:缺少有效的灭菌防腐手段,易引起草莓的腐烂、变质。难以保持高湿的环境,易滋生病菌。缺少脱除乙烯的有效手段,缩短草莓保鲜期。缺少创造高CO2环境的技术手段。
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在常温环境下的草莓,保鲜期非常短,放置2-5天就会开始腐烂。但是现在通过草莓气调库大大提高了草莓的保鲜期。草莓气调库的库温要保持在0℃,除了温度以外,还需要调节库内的湿度,开头小编就说了,草莓的含水量高,水分的流失会导致枯萎和皱皮,所以草莓气调库的湿度要达到95~100%左右才行。当然了,主要的还是要通过气调库调节库内的氧气含量和二氧化碳含量。据实验数据表明,草莓气调库适合的氧气含量在10%,二氧化碳的含量在5~10%。草莓保鲜储藏:气调保鲜冷库草莓对高二氧化碳有很高忍耐特性,用于贮藏草莓的气调冷库设计时,气调控制系统控制二氧化碳浓度保持在15%~20%,氧气浓度在3%~5%的气调库贮藏;同时冷库设计的相对温度0℃~0.5℃、相对湿度85%~95%。气调保鲜冷库比较适用于储藏量大且出货量也大的农户或经销商,因为气调冷库需要具有非常良好的气密性,否则频繁进出库造成的气体成分变化不利于草莓的保鲜储藏,容易造成腐败变质。随着国内迅速发展的气调库设备和建造技术,气调冷库保鲜草莓或其他高价值水果的应用也越来越普遍。草莓的农户或经销商们可以根据草莓量的实际情况选择合适的草莓保鲜储藏方法。

草莓气调库储存保鲜:气调库储存保鲜,是冷库储存保鲜技术的发展,它在冷库保鲜的基础上,调节储存空间的02、CO2比例,抑制草莓的呼吸,延长保鲜期。气调库储存草莓的温度为0~1℃,气体成分为15%~20%CO2、10%02。但仍然存在冷库储存时的弊端。小气调保鲜库储存保鲜:小气调保鲜库是针对草莓储存保鲜基理,对影响草莓储存保鲜的各种要素进行调节控制的综合保鲜库。它解决了草莓储藏保鲜中的温度、高湿、脱除乙烯、灭菌防腐、气调小包装草莓的发汗腐烂、创造高CO2储藏环境等影响草莓储藏保鲜中的关键因素。保鲜效果好,是目前为先进的储藏保鲜技术,并且经济实用。看完草莓气调库的知识也可以参考一下“蓝莓保鲜库,蓝莓气调库

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